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JJanbirirt^fd^aftUd^e 9Ic6engcirerf»e. 



befonber^ an ben Seiten, einige leere ^eueqiige 

 bleiben. 2luf tiefe Sßeife wirb nid)t nur ber Dfen 

 biö oben ongefüüt, fonDern aud) nod) oben mit 

 einem runben «Raufen t»on ten fleinftcn ®i)pöftei= 

 nen belegt, uni) fobaun t>on unten auf in'6 geuer 

 gefegt. 2)a6 brennen wirb nun ununterbrodjen 

 fortgefe^t, Die glamme aber nac^ allen Seiten beö 

 Dfenö gleid)md§ig öevtbeilt unb t)a6 geuer fo t)er= 

 mebrt, Daf alle im Dfen befinblid)e @i>p6fteine 

 gerabe t>ai noibige geuer erbalten, 2Öie lange ju 

 feuern notb^cnbig wirb, loft fid) mit ®ennfl)eit 

 nid)t angeben, unt> eö tann bieg, nac^ ^Dia^gabe 

 ber Umftänbe 12 biö 20 Siunben anbauern muffen. 

 3ene0 9)?crfmal, ^a^ bie @V)pöfteine al^tiann gut 

 gebrannt erfd)einen, wenn ]U Vs öon il)rer Schwere 

 nad) bem 5Branbe verloren l)aben, ift bd ben n3e= 

 nigften al? jut>erläffig anjunebmen, inbem bie 

 mebrften nad) üoUftdnbigem ©rennen faum bie 

 ^älfte il)re3 ®ewid)tö behalten ; man mu^ oiel* 

 mebr bie 3^1^/ wann mit feuern aufzuboren ift, 

 auö anbern ?0?erfmalen erfeben, a[§ 5. 33. wenn 

 bie glübeuben (Steine ]u funfein anfangen, wenn 

 ber brennenbe Dfcn einen ftarfen ©eiud) (faulen 

 (SiergerudO t>on fid) ju geben anfängt u. f. w. 

 5ll^bann mu§ ber Dfen r>on unten i)inauf au6< 

 brennen, alleö ba^wifdKu gelegte ^olj gänjltd) 

 tierbrennen, unb \)k @lut unb ^i^e in ben auf 

 bem Dfen aitfgel)äuften Steinen aufl)ören. Die 

 gefd)irfteften @i)pöbrenner t)erfid)ern, ta^ ber53ranb 

 alöbann geratben fei, wenn man fagen fönne: alle 

 Steine finb burd) unb burd) ein UJaar 53^inuten 

 glübenb gewefen ; länger wäre e^ bei ben meiften 

 Steinen nid}t nöt^ig, unb bei einigen werbe eö 

 nid)t einmal fo lange erforbert. Durd) eine ju 

 ftarfe >^i|jc wirb ber v^alf tobt gebrannt, wo er 

 fid) bann, mit SBaffer angemengt, nid)t me[)r löfd)t 

 unb erhärtet. Umgefebrt fann aber aud) ber ©ppö 

 ju wenig gebrannt fein; bann entl)ält er nod) 

 2ßaffer unb fangt baber, mit QBaffer befeud)tet, 

 nur wenig ein unb erbärtet nid)t gletd)mäpig. 



9?ad)t)cm nun ber Dfen abgefüblt ift, wirb ber 

 @\)p3 berauögenommen unb mit boljernen Sd)lä= 

 geln ober Stampfen auf einer Senne jerftopen 

 (gefd)lagen). @ö werben für biefen ^weä 2 ßoö 

 ftarfe, 1 guß lange unb etwaö fc^^mälere Blätter 



»on i)axkm vJ^olje genommen unb in fetbigen 3 gu^ 

 lange unb eiwaö gebogene Stiele ober ,!^anbl)aben 

 unter einem fpi^igen 933infet barau feftgemad^t. 

 2Benn nun ber @i)p^ im ©ro^en mit einer Äeule 

 jerfd)lagen ift, wirö er mit Sd)aufeln auöeinanber 

 unt) in eine 3 ^oü bobe Sage gebrad)t, wo al6= 

 bann bie ^^Irbeiter mit riorget)ad)ten Stampfen fo 

 bagegen fd)lagen, ba^ baö 3f<^ftofene mit ben 

 Scl)lägen üon bem anbern abgefonbert, unb t)or-- 

 wärtö in eine neue Sage gebrad)t wirb. Sobalb 

 ein Raufen @ttp6 auf fold)e Slrt flein gefc^lagen 

 ift, wirb er mit Sdjaufeln auf ein aufgeftellte^, ben 

 ©arten = ober (Srbfieben äf)nlid)e6 2)ral)tfieb ge; 

 worfen , tia6 nid)t fäd)erweife gefIod)ten, fonbern 

 wobei ber 1)rabt nur in t^ic Duere Ve biö 'A 3- 

 weit auöeinanber gejogen fein barf. 33ermittelft 

 biefeö Siebet werben bie nod) übrig gebliebenen 

 Stürfen obgefonbert unb alöbann nocb einmal ge= 

 fcblagen. 



lim ben befd)werli^en unb ber ©efunb^eit nac^» 

 tbeiligen @i)pöftaub beim Sd)lagen ju vermeiben, 

 pflegen bie ^Brenner ben ®t)p6 mit elwa^ SBaffer 

 anzufeud)ten , waö aber bemfelben nad)tbeilig ifi. 

 33effcr wirb baber berfelbe ganj troden auf einer 

 @9pömül)le ju 9}?ebl gemal)len. @ine fold)e iffliiljW 

 fommt in ben ^aupttbeilen mit jeber anbern ^JÜiüble 

 überein, nur Da^ bie ^J!)?iiblfteine gröfjer fein muffen, 

 unb mit einer böl^ernen (Sinfaffung r»erfeben finb, 

 weld)e unten einen fdnefen unt> an ber mebrigen 

 Seite geöffneten 33 oben f)at, auö weld)er Dffnung 

 ber gemablene ®i)pö in einen Äaften fällt. 2)urd) 

 einen Oiumpf werben bie üor^er etwaö fleingefd)la^ 

 genen Steine aufgefd)üttet. 



Sebr einfad) wirb aber aud) ber gebrannte 

 ®\)p6 unter einem fenfred)ten, fid) um feine 3id)fe 

 bewegenben -IRüblfteine, beffen ^Bewegung burd) ein 

 *43fert) betrieben Wirt, gemablen, fowie berfelbe enblid) 

 mittclft eine^ ^4^od)werf6 jerfleinert werben fann. 



(Sin gut gebrannter ®»pö mu^ r»önig wei§ fein 

 unD mit 3I> affer ju einem ^eid)e gerührt, balb er= 

 bärten. Siebt ber ®\)p^ \x>k Staubmebl auö, fo 

 ift bieö ein Ud)ere3 3^ift)t"/ bap entweber untüd)= 

 tige Steine jum 33rennen genommen finb, ober ber 

 ®V)pö verbrannt ift unb er baburc^ feine 93inbefraft 

 verloren l)at. 



^ottafc^cn fieberet. 



^ottofd)e ift ber in Sßaffer auflö6lid)e Sbeil 

 ber gewöbnlid)en ^^fd)e unb wirb batjer burc^ 3lu3^ 

 laugen berfelben, §ibbampfen ber Sauge unb (Sal-- 

 ciniren beö 9tüdftante6 erf)alten. 3)er J5auptbe= 

 ftanbtbeil ber ^ottafd)e ift fol)lenfauret^ Äali, unb 

 fie Wirt) um fo mel)r gefd)ä$t , je reid)er fte bar* 

 an ift. 



2)ie meifte ^ottafc^e wirb auS Ungarn, '"JHäl)- 

 ren, 53ö^men, ^olen, S^inplanb jum ^anbel ge= 

 brad)t; aber aud) auf bem ^arje, im ^effifcben 

 n. f. w. finb viele $ottafd)enftebereien. Die böb' 

 mifd;e, eine gute 9Jtittelforte, gef)t häufig nac^ 



Sad)fen unb 33öt)men. Dan^iger ^ottafd^e l)ei^t 

 faft alle ^ottafd)e be^ nörblid)en Suropa , wcld)e 

 von Danjig auögefül)rt wirb. Die ungarifd)e *4^ott= 

 afc^e bat ben Q^orjug vor ben meiften übrigen 9ir= 

 ten unb wirb befonberö jum ®arn= unö Seinwanb= 

 bleid)en unb zum SSerfertigen beö reinen ©lafeö 

 angewanbt. 9(Jorbamerifa treibt einen fel)r beträd)t= 

 lieben ^anbel mit ^ottafd)e. ^^erlafd)e b^i^t 

 eine burd) mel)rmaligeö 3(uflöfen, Durd)feiben unb 

 ßalciniren gereinigte ^ottafd)e; bod) nennt man 

 aud) bie auö ber 3{fd)e ber Sßeinreben unb 2ßein= 

 ^efen bereitete ^Pottafdje ^^erlafc^e. 2tuö ftatf an* 



