V& a u ö tr i r t (; f c^ a f t. 



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fd)er Torf \mU im erften %\\nc tvenifl. Durd)3Ser= 

 metigung IteöJ^orfe«^ mit jcrfallcncm äalf nimmt bie 

 Dünqfraft nod) ^u. 5lu| 20 (5tr. Zoxj finti 1 y^ biö 

 2' 2 ^tr. italfpuliHT iH>llfommcn hinreid>cnt) 5iur3ei= 

 [e^utivv -Dac^ (^^cmcngc irirt» cjut biiid) emanticr c)car= 

 bcitet iint) unter ('jt^uci)tf)Qltcn unt» Umarbeiten einige 

 ^3J?onate ber ßfrfe^ung iibcrla|Ten. Vlm beften nnrb 

 hiermit im J^erbfte gePüni^t. Beljx inntbeilf^aft roirt) 

 aud) l»er 3:orf mit ^JOiiftiaudje übergoffen, u>obei ie= 

 t)od) uH'ter äalf nod) 3I[d)e jugefe&t werben Darf. 

 !Die Torfafc^e wirb alei 3)üni3er r>on 9Jiand)en ber 

 ^o^afd)e nod) vorgewogen. 3n ^nglanb mad)t mün 

 bei jorfmooren große Raufen Torf unb brennt iU 

 langi'am (mög(id)ft ol)ne (flamme) ju 3l[d)e. (Sin 

 fo(d)er Raufen brennt wenigftenö G bie* 8 9Bod)en. 

 Vüm beften wirft trorfen aufbewahrte Torfafd)e in 

 33erbinbung mithalf. gürSommergetreibe taugt fie 

 aber be^wegen nid)t, weil fie ju fc^neü treibt unb 

 hier nur auf \)a& Stroh wirft. 2luc^ ()at man bie 

 Xorfafdje fowohl in Dbp, alö .^üdjengärten ^öd)ft 

 ttort^eilhaft befunben, nur barf fie nie frifd) unb nie 

 in großer Ü)?enge angewenbet werben, ffienn nid)t 

 balb nad) ber Sinwenbung Ütegen ober Thau fällt, 

 mu^ X>ie ^rbe mit ber ©raufe leid)t begoffen werben. 

 5^lte §lfd)e fann man in größerer 9Kenge anwenben. 

 *-Ißenn alte ©artengrünbe mit reid)er ©artenerbe 

 überlaben ober burd^ 9ieil)en üon 3al)ren ju ftarf 



gebüngt worben finb, fo fann man burd) alte 5lfd)e 

 ben ^^oben am beften auffrifd)en unb ihm neue 

 Thätigfeit t)erfd)affen. -y^euerbingö wirb Torfafc^e 

 aud) alö ein rorjiig(id)er Xiinger für Sßeinberge ge> 

 rühmt. 5luf ^ieeärfern, im Februar auögeftreut, 

 ift Torfafd^e befanntlid) fehr braud)bar; befonber^ 

 wirffam aber bei ben ^um ©rünfutter beftimmten 

 (Srbfen, weld)e iwrjüglid) t»iel inni biefer ^^lfd)e t>er- 

 tragen fönnen. C^eiröhnlid) aupert iie aber iebod) 

 erft im ^weiten ober britten 3ahre i^re rolle SBir^ 

 fung. 3" 333iefen mengt man \ii mit 'A ober 'A 

 ungelöfd)ten ^alf, unb ftreut fie am befien erft im 

 grül)jahre auf biefelben. ©efonberö gut wirft fie 

 auf nicbrigen feud)ten 2ßiefen. 3n ben 3^ieberlan= 

 ben mengt man bie Torfafd)e aud) mit ^3J?enfd)en' 

 foth ; ben ineiften 9?ad)tftül)len wirb ba^er ein Äorb 

 mitTorfafd)e untergefe$t, bann boö@anje ber@äl)= 

 rung überladen. 



6 d) r i f t e n : 3 <> " 1 1) i e r, Unterrid^t r»om Torf= 

 wefen, befonberö ber am^ar^e eingeführten 93erfol)= 

 hing. Ulm, 1790. 33reitenbac^, Unterrid)t in 

 ber ©ewinnung beö Torfeö unb ber (Steinfohlen. 

 Seipjig, 1801. (Sifelen, über ben Torf al^33renn^ 

 material. 33erlin, 1810. 2)au, neue« .^anbbud) 

 über ben Torf. Seip^ig, 182:}. '^Kofer, bie Torf» 

 wiffenfd)aft im gid)telgebirge. ^fJürnberg, 1825. 



IV. ^an^t0ivif)id)afi. 



^tt^ 9}ltlc^njefctt (23utter= unb ÄdfeBereitung). 



2)ie meifien (Sigenfdjaften ber Äul)mild), "oon 

 Weld)er f)ier auöfc^lie^lid) bie 9tebe fein wirb, fmb 

 allgemein befannt. 3n offener ?uft abgebampft, be= 

 berft fte fid) mit einer ^aut, bie hauptfädjlid) auö 

 .ftäfefioff beftel)t, unb, wenn fte weggenommen wirb, 

 fic^ balb t?on 9?euem bilbet. 33ei einer gewiffen grö= 

 §ern (Sinbidung gerinnt fte fd)on oljne fremben3ufa§. 

 5Bei einerTemperatur über 12@rab9?. fäuert ]u fid) 

 t»on felbft, bei 16 bid 20 ®rab 9?., öfterö innerhalb 

 weniger Stunben unb gerinnt nad)her "beim Äo= 

 d)en. 3)ie Äuhmild) enthält burd)fd)nittlid) 10 bi6 

 12 ^rojent fefte 53eftanbtheile, luelc^e biir(^,5lu0= 

 trodnen bei 80 ®rab 9t. ^urüdbleiben; ba6 Übrige 

 ifi SBaffer. Diefe feften 5!3eftanbtl)etle beftehen auö 

 Butter, Ääfeftoff, 3Jtild)wuder, ertraftartiger MaU-- 

 rie, ©aljen unb freier 9JZilc^fäure. !Der 33utterge- 

 l)alt ber ^Diild) nimmt »oin erften SJtonate nach bem 

 halben oUmälig biö ^u einer gewiffen ©renje immer 

 mel)r ju ; er ift in ber beim 3)ielfen jule^t auöflie^ 

 f enben 3Jiilc^ größer, al6 in ber juerft au0flieien= 

 ben unb ^ängt no(^ fe^r bebeutenb »on ber 9ia^s 



rung ah. Die abfolute 9Kenge bed Sutterge^altö 

 in ber ganzen unabgerahmten Wild) würbe balb t>on 

 3 '4 bie 4% '^ixoient, balb 4'A big 10 ^rojent, 

 balb 3M, biö 6 ^4^rojent gefunben. 5tu^ 100 Thei^ 

 len 9iahm würben t>on f(hwebif(henMl)en bloö 4V2 

 Theile, bei anbern in ber @d)wei5 auf bem (Staue 

 gefütterten Äühen aber 24T^eile 53utter gewonnen. 

 3e zeitiger ber dia^m abgenommen wirb, befto but= 

 terreid^er ift er. 2)er v^äfeftoff, weld)er fid) grö^ten^ 

 tl)eilö aufgelöft in ber^Jiild) finbet, fann burd) ^aab 

 quo berfeiben gefällt werben , ebenfo burc^ einen 

 Überf(^up t)on irgenb einer Säure; bagegen wirb 

 burch wenige 6äure feine 2luflö3lid)feit noc^ mehr 

 beförbert. Sluö 1000 Theilen ganzer SJtilc^ würben 

 erhalten 1 10 Theile frifdjer .^äfeftoff unb 50 Theile 

 frifd)er 31^9^^^ (<iu^ ^f" 9)?olfen gefc^iebener ^äfc= 

 ftoff). 3lbgera^mte üKild) entl)ielt in 1000 Tt)eileu 

 43 '/a Tl)eile trodnen ^äfeftoff unb 8 Tl)eile trodnen 

 3teger; 1000 Tl)eile 9?ahm enthielten 33 Theile 

 trodnen .^äfeftoff unb 6 Theile trodnen ßie^ei. 3m 

 ^lUgemeinen fc^einen biefelben (Sinpffe, welche bie 



