>§auahjirt^fc^aft. 



mal bie 3i&e oben mit bem !Daiimen unb S^iQ^' 

 jinger üerfc^liept, bamit feine 50?i(ct) jurücf in'ö (k\u 

 tec treten fann, unb alöbanu bie folgenben ?5inget 

 nadj einanber fo traftöotl anjief)t, baf bie in bie 

 ^i^t gebrungene 9}?ilcl) in einem ftarfen @traf)le 

 ^exau$ in bem Simer fliegt ; !)ierauf ivirb bie .^anb 

 wieber ein wenig geöffnet, bamit lieber 93?ild) auö 

 bem Suter in bie 3i<jen fliegen unb fold^e »on 

 S'Jeuem f)erauögebrü(ft werben fann. 9?a(^bem nun 

 auf folc^e 2Beife bie beiben elften ^i^m fo r^oät 

 auögemoifen, bap wenig WIM) burd^ 3)rü(fen mc^r 

 f)erau6ju6ringen ift, fo wirb auf biefelbe 2ßeife mit 

 ben beiben {)interften ßii^m öerfa{)ren, unb geben 

 auc^ biefe feinen orbent(icf)en 6traf)( mebr, fo 

 bringt man enblid) burc^ baö befannte Strippen 

 mit bem 3«iflcft"9ßi^ """^ ^^"i !l)aumen, weici)eö 

 wec^felöweife bei alten oier 3'^^" angewenbet wirb, 

 bie übrige 9Jii((i) biö auf ben legten ^iropfen auö 

 bem (Suter berauö, wobei burc^ gefcl)icfte @tü0e 

 gegen baö ßuter (wie fie aud) baö faugenbe Äalb 

 ausübt), bie ?tu0leerung befc^Ieunigt wirb. 933enn 

 bie ^Helferinnen flagen, bap eine Äub nid)t fo 

 »iel ''IRild) mel)r gebe, ba^ eö fic^ beö iOZelfenö 

 t>erlof)ne, fo unterfud)e man, ob biefe 9J?itd) bei 

 mäßiger Erwärmung f(^on gerinne; t^ut fie bieg 

 nic^t, fo mu0 man bie Stiü) fortmelfen, bamit fie 

 fid) nid)t an ju langeö lrüdenftel)en gewöl;ne. 

 SSier 2ßod)en öor bem halben ift eö jebod) jeber= 

 jeit ratl)fam, mit bem 9J?elfen auf^upren, wenn 

 bie Äuj) aud) nod) 1 Duart Md) gebe. S3ei 

 genau angefteUten 3?erfud)en bat \id) ergeben, bap 

 man eben fo üiel 9J?ild) crljalten, wenn man täg= 

 lid) jweimal, alö wenn man brei; ober »iermal 

 gemolfen i)at. Wlan Ijat ,^war im le^tern galle 

 bisweilen etwaö mef)r 9J?itc^ erl;alten, aber au6 

 biefer 9Jiild) nidtit mebr Sutter gewonnen. (Sin 

 breimaligeö ^jtelfen beö ilageö bürfte übrigens bei 

 frifc^mild)enben Ml)en, fowie bei reid)lid)er ptte= 

 rung öortf)eil[)aft fein, an (Snglanb bat man eine 

 9Jiafd)ine erfunben, weld)e baß SKelfen erleid)tern 

 unb bie 9Jiild) beffer erl)alten fotl. !Diefe 'i)}Jafd)ine 

 befielt im 2Befentlid)en anß fleinen bünnen 9töbr= 

 c^en,_t)on «Silber ober anberm SOZetalle, weld)e in 

 bie Dffnung ber ^ii^nn gefterft werben, wo bann 

 bie 9Jiild) »on felbft auslauft, ^nx großem D^ein- 

 lid)feit ift ba6 allgemeine gebräud)lid)e 33erfabren 

 ber Sd)wei,^er, t»or bem WüUn bie Suter ber Äü^e 

 mit lauwarmen Sßaffer abjuwafd)en, gar fe^r ju 

 empfehlen. 93?an l)at für biefen ^md Mühd, mit 

 einem !Derfel loerfe^en, worin ftd) SSaffer unb ein 

 Sd)wamm ober Sappen befinbet, unb weld)e bie 

 9JJägbe ftatt beS 93?elfftu^l6 gebraud)en unb mit 

 ftc^ forttragen. 



33ei bem ?D?il(^wefen ift natürlich befonberö bie 

 SO'iild)ergiebigfeit ber Äül)e in 33etrac^t ju jieljen, 

 worüber jebod) eben fo »erfd)iebene eingaben alö 

 ?!)?einungen befielen. 33efonberö fommt eö auf bie 

 35efd)affenl)eit ber 3Siel^art unb bie 3Serl)ältniffe an, 

 unter wel(l)en bie ^ul)f)altung erfolgt. 3tt>ifrf)tn 

 einer gropen Sflieberungöfu^ unb einer fleinen Sanb= 

 fu^ ift tm großer Unterfd^ieb im (Setrage ber SÜild), 

 ber nid)t feiten mel;r al6 um baö pnffad)e ab' 



weid)t. SSJlan ^at grofeö 9Sie^, welche« fe^r mil(^= 

 reic^ ift, aber auc^ gro§e6 QSieb/ wcld)eö nur we? 

 nig Ttild) giebt; man finbet ferner fleineö 5Bieb, 

 weld)eö im 3Sergleid) gegen baö verabreid)te gutter 

 md)i iSliid) giebt, alö baö größte unb milc^reic^fte. 

 3wifd)en einer fetten 9?ieberungöweibe unb einer 

 magern 53rad)Weibe ober einer (Sommun^utung ift 

 allerbingö ein groper Unterf(^ieb. 2)ie (Staüfütte= 

 rung giebt anbere ^rgebniffe, alö baö ^üten auf 

 beftänbigen SBeiben ober auf 5(derweiben. 3)ie 

 SBBeiben finb nun aber wieber nac^ ben (Sräfern, 

 bie fte entl)alten, fef)r »erfc^ieben, fowie natürlid) 

 aud) ein großer Unterf(^ieb jwifc^en einer reid)' 

 lid)en SBeibe unb einer fnappen ift. So giebt aber 

 aud) bie Stallfütterung fel)r t)erfd)iebene 9?efultate, 

 je nad) ben oerwenbeten Futtermitteln. S3efonber6 

 aber wirb ber Ertrag ber 9}?olferei burd) bie 33e= 

 fd)affenl)eit beö SBinterfutterS befiimmt; benn alleö 

 mel^r faftige gutter giebt mel)r 9}?ild) , wd^renb ta^ 

 trorfne mel)r in'ö Sleifc^ treibt. .^iernäd)ft wirb 

 nun nod) enblic^ ber (Srtrag ber ^Dtolferei burt^ 

 beffern ober fd)led)tern Slbfa^ ber S)?ild)probufte unb 

 burd) il)re mebr ober weniger woUfommene Serei» 

 tung bebingt. 3n ber 9?ä^e groper Stäbte, wo bie 

 5Ö?ild) »on ber ^u^ unb ber Dtal^m tljeuer »erfauft 

 werben, bringt aüerbingö eine ^ul) einen weit 

 l)ol)ern Srtrag alö ta, wo man fid) nur auf bie 

 Gr^eugung t)on Sutter unb Ääfe befd)ränfen muf . 

 (So giebt baber Seifpiele, bajj eine ,^u^ bei einem 

 febr inbuftrtöfen ^Betriebe iäl)rlid) an 200 Ilblr» in 

 ber 9t5be groi^er unb öolfreic^er Stäbte benu^t 

 Würben ift, fowie aber auc^ anbere, wo t>iellei(^t 

 ber ganje 9}?olfenertrag einer Äul) faum 5 2;^lr. 

 betragt. @ö fann fid) im Slllgemeinen bei Eingabe 

 beö (ärtragö ber 9J?olferei nur um einen 9J?ittel^ 

 ertrag bändeln, befonberö aber aud) barum, wie 

 fid) baö t)erwenbete gutter bqaijit. @6 giebt aller= 

 bingö Fälle, wo bie 9?u^ung einer Äul) fd)on ben 

 3ßertl) beö angefauften gutterö beträitlid^ über» 

 wiegt ; bie 9ied)nuug fommt iebod) nod) »iel gün» 

 ftiger ju ftel)en, wenn man baö gutter nid)t ju 

 feinem 9)?arft-, fonbern ju feinem ^^robuftionöpreife 

 bered)net, wk bieö in ben meiften 9Serl)ältniffen 

 gefd)e^en mup. 'Hadj 9J?apgabe t>orerwäl)nter Um= 

 ftänbe finb baber 't)k eingaben über ben SHolferei; 

 ertrag fef)r t?erfd)ieben unb beträc^tlid) t)on einan= 

 ber abweid)cnb, ba^er eö jebem Sanbwirtf) felbft 

 überlaffen bleiben muf , iid) einen fold)en (Srtragö- 

 anfd)lag nad) feinen Sofal» unb 2Birtbfd)aftö»er= 

 bättniffen ju mad)en. ^ad) einer Slngabe, weld)e 

 im ^reu^ifc^en l^äufig jum (Srunbe ber (Srtragö^ 

 anfd)läge genommen wirb, finb bie eingaben fol- 

 genbe: lÖ preuf. Cluart 9J?ild) geben 1 iüuart 

 3ial)m : 12 Drt. ober 29 hi^ 30 ^^ft). mild) geben 



1 ^ft). «Butter; 10 £lrt. abgerabmte 9J?ilc^ geben 



2 qift). frifd)en ober IV2 ^^fb. trodnen Ääfe. ^alb, 

 ^äfe unb Molfennu^uug machen Vs (oft mef>r, oft 

 weniger) üon bem 2Bertbe ber 53utter au^. 



1) (Sine fd)lec^te Äu^ auf magerer, f)o^er SBeibe 

 unb bei fd)led^tem 2ßinterfuttcr giebt im 2)urc^= 

 fd)nitt t)on 264 2;agen nur um 330 Ort. SHilcb 

 unb biefe 27y2 ^funb S3utter unb 6V2 9J?anbeln 



