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Qehoi)xt, in iiH'{d}e5 ein auf beni untern 330^1^1 be<5 

 ©efci^eö feftü^cnter 6tift ju"i Um^rchen bet^ 2ße- 

 be(t^ pQ^t. 23ei e \tchi t>ex ©tänflcl, an nn-lclHMn Der 

 2ßet»e( iH'feftiflt \\t, bunt ben obcrn SSoben a, wo 

 er runbum mit (5i|'enblcd) beleiht ift. "Der größere 

 unb fleincic 3;hcil be(5 ^ebel^ ober gAdjcrö ift ()ier 

 unb ba mit fleinen Söd)ern iH'rfe()en unb an bcn 

 @tab b befeftiflt. 1)ie obere ^^än^c / m beträft 1 1 

 r^einl. ^oU, bie untere '^anqe // o lii 3'-''tl/ ""^ ^i*^ 

 Sdnge t^on w bi^ o mi^t ebenfan<5 1 1 ^oü ; an bem 

 fleinern ^^beile ober betragt bie Sänge (> ^oii unb 

 • bie i^öije 5 3oU. 2)er ®tab be^ 3ßebel^ hält ihmi 

 d bi? p 13 3otl/ v»on p biö <y 25 3oU ; bie Dicfe be^ 

 ©tabet^ dp ift 3 3oll unb bie ßdnge ff ber ^anb= 

 I)abe beträgt 32 3'^ü' 



4) ^duftg finbet man in gröpern S03irt]^fd)aften 

 bie allgemein befannten 33uttertonnen ober 33utter= 

 tollen (bereuen). (Sin fold)e3 ga^ gleid)t einer et= 

 wai baud)igen J^onne, ift 3 gup lang unb bat 18 

 3oll im '2)urd)meffer ; eö l)at an beiben ßnben .^ur= 

 beln jum Drel)en unti intuenbig ju>ei '5dd)erbreter 

 (ober aud) aufgenagelte Seiften) burd) beren ©erla- 

 gen unb Oteiben bie Butter gcmad)t wirb. 3n einem 

 foId)en "^afic laffen fic^ auf einmal an 100 ^4-^funb 

 S3utter bereiten, dlad) 33ebürfnip l)at man biefe 

 SSutterroUen aber aud) Heiner. 2)iefe Raffer ^aben 

 ober alle ben ^t\:)kx, baf, ba bieDffnung nur63oU 

 im Duabrat fein barf, man fte nid}t ^oUfommen 

 • reinigen unb an ber Suft audtrodnen laffen fann. 

 5luc^ üermag bie Suft , beren ©auerftoffgaö auf baö 

 IButtertüerben viel ßinflufj Ijat, uic^t gut in biefe 

 t>erfd)loffenen ^^onnen einzubringen. 



5) 2)a3 clevifd)e55utterfap l)at nid)tbiefen 5?ad); 

 t^eil; bie j^orm beffelben ift nid)t freiörunb, fonbern 

 oöalrunb, fomie baffelbe auc^ aufred)t ftel)t unb oben 

 offen ift^ aber mit einem !Derfel öerfd}loffen werben 

 fann. ^^igur 1 beifie^enber 3t'id)nung ftellt baffelbe 

 im 2)urd)fd)nitt bar. 2)er gäd)er ober SBebel ift 

 boppelt, b. l). jwei 9tal)men finb über'ö ^reuj mit 

 einanber »erbunben. 3n ber 3fid)nung fielet man 

 nur ben einen ^iabmen , ba ber anbere nur feinen 

 äußern l)alben Umfang jeigt. 3n ben 9tal)men fmb 

 einige Söd)er burd)bol)rt. Der gäc^er ift nad) ber 

 Sänge beö o»alen SButterfaffeö , unb jwar etwaö 

 unter ber SD'iitte beffelben, aufgel)ängt, unb befi&t 



e befinbet fid) eine eiferne Wutterfd)raube, in weldje 

 fid) bie ^^ld)fe einer .^anbl)abe einfd)rauben Idpt. 

 ^Jigur 2 jeigt bie Vld)fe mit ber Kurbel etiraö ioer= 

 gröficrt; ,/" jeigt nämlid^ ben bünnern Xbeil ber 

 '^ld)fe, weld)er im ^ol^e ber ^afjbaube \n laufen l)at, 

 unb fid) bei ^ in eine €d)raube enbigt , wcldu' jum 

 (5infd)rauben in bie bei o (gig. 1) befeftigte Ü)?utter' 

 fd)raube beftinfmt ift. S3ci // (gig. 2) wirb bie ^^ld)fe 

 birfer, unb biefer birfere 2:i)eil wirb in bie 9iö^re / 

 eingef^oben unb bewegt fid) barin; biefe 9töl)re «' 

 wirb lum auj^en auf ba»^ 33ulterfaf? feftgenagelt ober 

 angcfd)raubt. / ift eine fupferne 33üd)fe, we(d)e um 

 bie Sld)ie h gef)t, unb in /« baran feft fi^t. 3(m Gnbe 

 ber 9ld)fe ift bie Kurbel mit ber beweglid)en ^anb- 

 l^abc ti gel)örig befeftigt, Vln le^terer greift eine^^er= 

 fon an unb bringt ben Jädjcr in bie i;um buttern 

 nötbige umlaufenbe ^Bewegung. 9ßenn gebuttert 

 worben ift, wirb fogleid) bie 5ld)fe mit ber Kurbel 

 abgefd^raubt, bergäd)er berauögenommen, baö53uts 

 terfaj^ mit bem gäd)er gereinigt unb alleö ber Suft 

 5um 2;rodnen auögefe^t. 3n bergleid)en53utterfäffern 

 erl)ält man binnen einer (gtunbe unb in nod) fürje^ 

 rer ^äi Sutter, unb jwar, wenn eö fein mu§, jut 

 3eit 40 ^4^funb ; man mu^ aber bann abwed)felnb 

 lieber jwei ^erfonen buttern laffen. 



fi) 9?a(^ftel)enbe 3cid)nnng giebt ein ftebenbeö 

 SButterfa^ an, wo ber 5Butterftängel umgebrel)twirb. 



bei c einen eifernen Stift , weldjer ftc^ in ber eifer= 

 nen in bem gaffe befeftigten ^öljlung umbre^t. Sei 



Der 53utterftemvel n ift an jebem @nbe 

 mit einem 3öpfc" öerfel)en, wotoon ber 

 untere in einer im SBoben beö ^utterfaf^ 

 feö bei / angebrachten Pfanne fttijt, ber 

 obere aber bei m burd) ben Decfel beö 

 gaffeö gel)t, wo berfelbe oberl)alb mit 

 einem 3?iererfe verfemen ift, worüber ein 

 @el)äufe mit einer (Straube c gefegt 

 unb an ba3 QSierecf feftgefc^roben wirb. 

 Diefeö ©ebfiufe fann an. ber 2ld)fe o 

 l)inaufgefd)oben werben, woburc^ ber 

 JRü^rftempel frei wirb unb auö bem 33ut= 

 terfaffe l)erau0genommen werben fann. 

 5ln ber Steife o lä^t fid) febr leicht eine 9J?afc^inerie 

 anbringen, um ben Dtü^rftempel in eine bre^enbe 



