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<§auäit»ivt:^f^aft. 



SBemegung ju bringen. 3" ^eJ^ (Snbjn?ecfe lä^t mau 

 auf bie einfad)fte *^rt au ber Öldjfe o oben ein ®c- 

 triebe y anbringen, in beffen !lriebftecfeu ta^ fieine 

 ^ammrab r eingreift, welc^eö an ber Sl(l)[e s be» 

 feftigt ift. 3tn beu (Subeu btefer St(f)fe befinben fid) 

 kurbeln t t, bur^ welche bie gauje SRafc^iue t>on 

 9J?enfd)eu in 33e»egung gefegt iverbeu faun. !Dur(^ 

 \)en 9iüf)rftempel n geben bie beiben 5lrme ii, an 

 welche ungefähr 1 ßoü breite unb birfe Seiften feft= 

 genagelt ftnb, bie 1 ^oU »on einanber abftef)en unb 

 fo laug ftnb, ba^ fie hi^ auf V2 3- ^^^ beu 33oben 

 reid)en. 5ln bie innere Seite beö SButterfaffeS wer-- 

 beu 10 ober 12 (Stäbe feft augenagelt, welche I30U 

 S3reite baben, uad) unten aber um fo t»iel breiter 

 werben, alö baö ga0 unten breiter wie oben ift. 

 3wifcben biefen Seiften unb |eneu am 53utterftempel 

 bleibt ein 9taum wn 1 3oU. 2)aö für ein fol(l)eö 

 S3utterfa§ erforberli(t)e ©erüfte jeigt bie ^i^m. 



7) (Sin in ^otlanb erfunbencö 33utterfa^. 3n 

 na(^fte^enber 3^i^}"uiig giebt gigur 1 biefe '^a- 



/?<jf 2 



fd)ine wn au^en anjufel^eu an , wÄ^rcnb gig. 2 im 

 üertifaien !l)urd)fd)nitt fcad innere jeigt. 3n bem 

 runben, oben (tma^ weitern 3uber baben bie beiben 

 gegen einanber überftel)enbeu bur^löc^erten glügel 

 ober 33(ätter o (gig. 2) eine »oUfommuere SBirfuug, 

 alö bie Scheibe in beu gewb{)nlid)eu SSutterf äffern. 

 3)ie beiben glügel fiub an einer Söetle befeftigt, bie 

 oben wie ein3flpfen burc^ ein©piÜrab c ge^t; bies 

 fer 3^Pf^" ^flt ein mit ^wd 9iiugeu beö ©piürabeö 

 entfprec^eubeöSod), woburd) ein 53oIjengefterft wirb, 

 um fo jum Umbre()en ben 3öpft'ii niit bem 9iabe ju 

 i>ereiuigen. 5luf biefeö Spitlrab c wirft baö I)a(be 

 .^amnirab d. (So ift an einen fleinen eifernen 3flpffi^ 

 befeftigt, ber burd) t>en .^ebel ober ^^anbfd)tenfer 

 um feine $ld)fe bewegt wirb,./'. 3;nwenbig im3uber 

 finb ^\vd nid)t buid)bol)rte Ureter g- (gig. 2) gegen 

 einanber über befeftigt. 2)aö no(^ feinen t>öUigen 

 falben ^ixki befd)reibenbe jlammrab d t)erurfad)t, 

 baf jeber ber beioen beweglid)eu burd)(öd)erten '^lü» 

 gel a aud) uid}t me^r alö einen Ijaihm ^iiUi be- 

 fc^^reibcn fann» Den 2)edel beö 33utterjuber3 faun 

 mau jum brüten !I^eit auffc^lageu, um ben 9tal)m 

 cinjugie^'en, unb bie 53utter f)erauöjune^men. Sluc^ 

 fönneu jum gel)örigen 9icinigen ber 3)edel mit bem 

 Dbergeftelte uub bie burd)lö(^erten t^fügel fel)r leicht 

 ganj auöeinanber genommen werben. 2)ie gaujc 

 Virbeit bei biefer 5i)?afd)ine beftebt bloö im ^in= unb 

 ^crfd)leubern beö »i^ebelö, weld)e6 eine ^erfon fel)r 

 lange, ol)ue ^u ermüben, auöf)alteu faun. 3ft einö 

 ber üorjiüglic^ften 33utterfäffer. 



8) (Sin in3)eutfd)lanb neu erfuubeneö S3utterfa^, 

 in weld)em in y^ Stunben 30 Äanneu (60 ^4^funb) 

 S3utter gefertigt worben; bo^ fbuneu aud) nur 4 biö 

 5 Äaunen auf einmal taxin gefc^lagen werben. 10 

 biö 20 Äaunen auf einmal barin ju fertigen , f)ält 

 man für baö be|le. !l)icfeö 53utterfaf faun febr retu= 

 lid) getjalten werben, »erunreiuigt baö3iunuer wäl)= 

 renb beö SSutteruö nid)t, ift of)ne gro^e Slnftrenguug 

 leicht JU banbl)abeu , liefert fd)öne 53utter unb but= 

 tert ben dial)m. rein an&. 2)a0 ganje gap ift 1 (SHe 



Ai^ / 



7-^.J. 



^oc^, 1 (Stle 6V2 3. weit, auö V/2 3- ftarfen Dau= 

 hen gefertigt unb mit ben eifernen 9ieifeu b b fefi: 

 gebunbeu. 3tt)if^^i^ \i\)im $aar iDaubeu ift uod^ 



