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^auSiuitt^fc^aft. 



giebt ju wenig Sauge. Söenn man bie 5([d)e im ei- 

 genen Jpauö()alte fammelt, fo ift diejenige t)ie bcfte, 

 midjc nict)t lange im Dfen gelegen l)at unt> nid)! 

 oft t)urcl)glül)t ift, ober bie^^ifd)e t>on mit einem 9tofte 

 t»erfet)enen §euer^er^en. 2)ie ^^lfcl)e ift ^urd}au3 an 

 einem trocfnen Drte aufzubewahren unb vor aller 

 ^'Jdffe ju fd)ii$en. 1)ie jum 6eifefod)en anjuwen» 

 benbe Sauge mut^ fo ftarf fein, baj^ ein (Si auf il)r 

 fc()anmmt. Sßenn bie6 nid)t ber gall, fo mu^ man 

 fie aufö9teue burd) X>a6 Saugenfaf gel)en laffen ober 

 ^|^ottafd)e in il)r auflöfen unb gebrannten Äalf ein= 

 rühren. 2)ie 3lbrid)telauge fann man wäl)renb beö 

 «Seifefiebenö jum Srfaj) beö Derbunftenben ffiafferö 

 jufe^en. 



33eim ®eifefod)en felbft bringt man nun bie 

 Sauge Cjeuerlauge) in einen fupfernen jleffel, ber 

 nur biö ju 'u bamit angefüllt fem barf, unb fe^jt 

 ben 3^alg ju. 2)od) bringt man anfangö nid)t alle 

 Sauge in ben .^effel, fonbern nur 'A t)om ®eund)t 

 beö 2;algö; bao Übrige wirb fpäter ^^ugefe^t. 5tuf 

 eine gute Sauge, bie auö 6 berl. ©d)effel guter ?lfd)e 

 unD 6 "i^ietjen ungelöfd)ten ^al! bereitet ift, rid)net 

 man 10 biö U ^^funb guten reinen 3^alg, wie er 

 ift ober bloö jerguetfdjt in bie Sauge gegeben ; ^^ln= 

 bere fd)melu'n il)n iut>or, obfd)on le^tereö feinen bef= 

 fern (Srfolg ^u t)aben fd)eint. 3n (Ermangelung gu= 

 ten frifd)en !Ialgeö fann man aud) aUe5lbgänge von 

 gett, felbft verborbeneö gett, nebft bem anbenSeud)» 

 lern berabgelaufenen J^alge, übrig gebliebenen Sid)t= 

 ftümpfd)cn u. f-w. benutzen; bod) braud)t man bann 

 ftatt 1 *4^funb guten Üalgeö IV2 ^funb fd)led)ten; 

 aud) barf man nid)t all^uinel (Ed)weinefett ba^u net)- 

 men. 9hin exl)U}t man bie Sauge mit bem Jtalge im 

 ileffel allmältg biö ^um itod}en, onfang^ bei mäpi' 

 gern geuer, um fo mel)r, wenn man ben »^effel etwa 

 JU t)od) angefüllt bat; tia^ Überlaufen iH'rl)ütet nuin 

 burc^ *Äbfül)lung mittelft 3119"^ t)on etwaö Slbrid)te= 

 lauge, ^llöbann fann man baö ^niex allmälig ver= 

 ftärfen. iDaö J?od)en felbft wirb fo lange (mehrere 

 (gtunben) fortgefe^jt, biö fld) baö gett mit ber Sauge 

 get)örig vereinigt bat, b. l). bi^ bie ^})?affe burd)fid)= 

 tig unb gallertartig geworben ift unb ftd) wk ge= 

 meine €d)mierfeife in lange gäben jiel)en läj^t. 

 SSäl)renb beö .ßod)en? wirb beftänbig umgerührt 

 unb bie verbunftete glüffigfeit von ^dt ?,u 3eit er= 

 gän,zt. Um bie (^Mite ^er igeifenmaffe (6eifenleimö; 

 genauer ju prüfen, mifd)t man eine fleineDuantität 

 bavon mit weid)em ^ilviffer; löft [u ftd) nid)t gut 

 barin auf, fo war ju viel gett jugefe(5t, unb man 

 nui^ bann bie Seife unter 3ii9»§ '^on 91brid)telauge 

 nod) langer fod)en. 3ßiU aber ein ftarfer Srannt-- 

 wein ben 6eifenleim nid)t auflöfen, fonbern fe$t ftd) 

 l)ierbei ein 33obenfal> von @al^ ah , fo war ju viel 

 Sauge genommen, unb man mufj nod) ^^ett jufe^en. 

 Sä^t fid) aber ein wenig (Seifenleim unter ftarfem 

 (Sdjciumen mit Sßaffer mifd^en; ift bie 9J?affe gleid)- 

 formig jäf), fiebrig, burd)fid)tig, wirft fte beim@ie= 

 ben gro'^e, langfam ;ierpla(jenbe 33iafen, toft fte ftd) 

 leicht vom 9tübrfd)eite ab , mad)t \k ben ginger nid)t 

 fettig , fo ift fte l)inlängli(^ gefod)t unb im rid)tigm 

 93er^dltniffe bereitet unb man fann nun baö Äod)- 

 falj jufe^en (auöfaljen). 



3u bem (Snbe mäßigt man baö geuer unb fe^t 

 unter Umrül)ren fo lange f)anbvoUweife feingefto§e= 

 neö .nod)fal5 (etwa 4 i?fb. au[ 11 ^4.^f^. llalg) ^u, 

 h\^ bie Seife grieöartig wirb ünb bie Sauge , jel^t 

 Unterlauge genannt, fid) allenibalben von ibr ab- 

 fd)eibet. !l)a6 ^od)fal5 fann aud) in beigem Sßaffer 

 gelöft ibr jugefet^t werben. 5)Jan lätit nun bie Seife 

 nod) eine ober einige Stunben gelinb fortfod)en unb 

 rührt ;\ule0t ntd)t mehr um. 5htn gie^t man einen 

 f leinen Xbeil in ein ®efd)irr, um },\x fehen , ob er 

 beim (Srfalten bie ^efd)affenf)eit guter Seife an= 

 nimmt ; erfd)eint fte nod) ,^u weic^ , fo mu^ man 

 nod) üwa^ Äodjfal,^ jufe^en ; wäre fie aber grieö= 

 äl)nlid)/ l)art, fdnver in Gaffer auflö^lid), fo ift ju 

 viel ^od)fal5 jugefet5t. 3n biefem galle mü§te man 

 bie Sauge .^um^^heil abfd)5pfen, <i{\xia^ frifd)eö3Öaf:^ 

 fer uigiefien unb bie Seife mit bemfelben mehrere 

 Stunben fod)en, ober man müfjtc Seifenleim, ju 

 bem nod) fein .^od)faU fam, hin^ufe^en unb mit 

 fod)en laffen, beibenfaüö unter Umrühren. 



Sobalb nun enblid) bie Seife bie ^robe l)ält, 

 lä^t ober pumpt man bie Sauge ab un^ gie^t ober 

 fd)öpft bie Seife in bie gorm ober ben Äaften , wo-- 

 rin man fte völlig erfalten lä^t. '2)iefer haften l)at 

 einen burd)lbd)erten, mit Seinwanb belegten 33oben ; 

 ber ^)ianb bcffelben wiib mit ungelofd)tem Äalf be^ 

 ftrid)en. ^\(\<X) bem Srfalten nimmt man fie l)erau^, 

 i^erfd^neibet fie mittelft eineö 2)rabteö oöer einer 

 Sd)nur in beliebige Stürfe unb läfit fte an ber Suft 

 trodnen. ^J-, (Zentner gett giebt ungefähr 1 Sentner 

 frifd)e Seife, wovon nad) gehörigem Sluötrodnen 

 etwa y^ (Zentner übrig bleiben. 2)ie von ber Seife 

 behaltene Sauge fann man aufheben unb bei 3[ßä= 

 fd)en , ^um Sd)euern von ^mw- unb .^upfergefd)ir- 

 ren verwenben. 



'X)ie im ©anjen ;^um Seifcnfieben erforberlid)e 

 3eit läfjt fid) nid)t im 5^orau3 beftimmen; fte änbert 

 fid) vielmehr nad) ber @üte ber Sauge, ber S3efd)af« 

 fenheit be^ üalgö, ber Stärfe bc^ geuere , bem ges 

 l)örigen Umrüf)ren, berSRenge, bie man auf einmal 

 ftebet, unb ben angewanbten 93erhältniffen , weld)e 

 le^tere befonberö in ^Betreff be6 .^od)faUjufa^eö von 

 (Sinflu§ finb. 33eim Sieben einer nid)t unbebeuten^ 

 ben Wenge Seife mit einanber wirb gewöhnlid) ad)t 

 biö zef)n Stunben gefod)t, ef)e man baöÄod)fal^ ju= 

 fel^t, unb beinaf)e eben fo lange nad^f)er. 2)od) fann 

 man, wenn ^.?llle^ gutge^t, aud) in 12 bi^ 15Stun» 

 ben unb früher fertig fein. (Sin bienlid)eö ÜJZittel, 

 bie Seifenbilbung ju befd)leunigen , ift, ba^ man 

 etwaö fd)on fertige Seife (V20 be^ getteö) in ber 

 Sauge auflöft. Slnftatt baö ?luöfali;en gleid) ^inter 

 einanber vorzunehmen, ift eö von 33ort^eil für bie 

 2Bei^e unb (Süte ber Seife, erft bloö mit ungefäl)r 

 -/s beö an^uwenbenben Sal^e^ auözufalzen, bann, 

 nad)bem ftd) bie Seife gehörig gebilbet unb abge-- 

 fonbert hat, fte burc^?i"[fif)f^i w"* mit 3"fi''9iin9 ^^on 

 neuer 5)lbrid)telaugenod) voüenböauöjufaljen. 9hmmt 

 man ftatt einer 5Jlfd)en= ober ^sottafd)enlauge eine 

 Sauge von Soba, fo unterläfjt man \>Q.i Sluöfaljen 

 ganj unb fe^t nur jule^t etwaö .todjfalj binju, um 

 bie Sluöf^eibung ber Sauge ju beförbern. 



