5)te Sid^terbereitung. 



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cf)en, tvoburd) man uiqU'i^t eine fvarfamcr bxm- 

 nente iint> hellere ^^■(aiiime erluilt. 5l1eidn man t>en 

 'Dodn in ^ranniuH-in (^innal ivcnn ^ie|■el• .namvber 

 gelöft enthalt) unP be|'treid)t ihn nait ^em Irorfnen 

 mit einer ^D?iid)unii von laK] nnD »ffiad)C , [o er= 

 ()ält man ebenfalU^ helihrenncnrc Dod)te. 



2)a^ ^\d)ei\ ^er 5aU^lid>ter unrt) in ^aiH^hiil= 

 tunken banfig auf folgen^e 'il^eife vorgenommen: 

 j^ 2)ie I)od)te werl»en mit ihren Öhfen ober Jpenfeln 

 auf ^ünne, run^e, platte, ;uge[^.^it'ite (£tähiMVtd)t= 

 fpie^e) geftedt, in gefd^mo^enen lalg getaud)t unt> 

 }iiMi"d)en lien 5'"gfrn gcra^e, glatt unD fteif ge^o^ 

 gen uni? gefttid)en. *^ll(?Pann taudn man Die lo ^u^ 

 bereiteten, nod) am ^,Jid)tfpieö befeftigten I)od)te in 

 ein tiefet 33ehdltnip von ^^ol?, 3;hon ober ^3J?etall, 

 iüorin ber gefd)moIu'ne J^alg befintlid) ift, ben man 

 burd) 3»gi^0t'n von heipein ^alge unb, irenn biefcr 

 ju (Snbe gebt, burd) dw^^ ^i-^" heißem Sßaffer flü[= 

 fig erhalt, unb wieberholt bieö in gehörigen ßwi- 

 fcben^eiten fo oft, biö bie Sid)ter Die erforberlid)e 

 I)irfe haben. 3uni v'lbfüblen ber Sid)ter ivährenb 

 lie6 ^iei)cn$ werben in ber i?üd)e einige Satten ober 

 (Stangen in fo(d)er (Stitfernung von einanber ange= 

 brad)t, ba^ tiie gtd)tfpieße von ber einen ^ur anbern 

 reidjen unb auf ihnen ruhen fönnen. 33ei biefem 

 3Jirfahren fallen freilid) Die SidUer oft fnotig unb 

 frumm aui^, foivie fie awii öftenl fniftern, inbem ^k 

 Std)ti'r oft unten iu'c? ^Baffer reid)en. 3n ancern 

 Haushaltungen beDient man ]id) jum öidner^iehen 

 eineö 3nftrument0, t>aö einem großen, f)orr^ontal 

 liegenben ^afpel gleid)t, an n)e(d)em unten 12, 16 

 ober mehrere l)öl5erne 5^eUer hängen. 5J(n jeDem Die-- 

 fer Xeller finb auf ber untern (Seite 8 bid 10 eiferne 

 ^afen , an n)eld)en bie Dod)te mit Den ^enfeln 

 hangen, angebrad)t. Diefeö bofpeläf)nlid)e ©eftelle 

 läßt iid) Drehen, fo Daß eine ^i^erfon , weld)e bie 

 Sid)ter jieht, gar nid)t aufftehen unb aud) ^Jiiemanb 

 jur «^ülfe JU tiahcn braud)t/ fonDern immer einen 

 XeUer nad) Dem anDern nehmen, unD fo Der dUiht 

 nad) an alle fommen fann. ^ÖährenD einer UntDre= 

 hung Deö ^nftrumentö fbnnen Die lMd)tcr hinläng-- 

 lid) abfühlen, weßbalb man nidH auf Daö i?altiver= 

 Den JU ivarten braud)t. 2)aö ©efciß, morin Der^^alg 

 fid) befiuDet, hat hier eine cvlinDerifd)e 5t>r'", etivaö 

 weiter alö Der ^leller ift. Der Jalg beim Stehen Der 

 Std)ter Darf weDer ju heiß nod) ju fühl fein, .^at 

 ftd) heim 3iehen am untern (Snbe Der Sid)ter eine 

 9J?affe !Ialg über Den 2)od)t hinauögefel3t, fo taud)t 

 man DaS Öid)t fo ireit, alö man ik wieDer verfürjen 

 muß, in Den flüfftgen^^alg unD läßt fte abfdnneljen. 

 . (Sollen t)k 2id)ter oben nid}t ju fpi(jig auffallen, fo 

 jieht man fte auf '^a^ unterfte 2)ritttheil if)rer ^änge 

 auö Dem !Ialge unD fe|jt Den obern Xf)eil allein eine 

 3eitlang Der Suft auö, wo er Dann erfaltet beim 

 S03ieDereintaud)en mehr S^alg annimmt. Damit t>ie 

 Sid)ter aber am untern (Snbe nid)t ju Did werDeit, 

 giebt man if)nen eine freiöformige ^Bewegung im 

 itaige. Um t^en köpfen eine runbe ©eftalt ju ge= 

 ben, Drürft man in Dem i^ugenblirfe, wo Die 2id)* 

 ter ganj untergetaudjt ftnb, mit ben Slrmen auf Die 

 (SnDen Der Sichtfpieße; bann foinmen Die ^öpfe \)a . 

 Siebter auö bem S^alge f)erauS, erfalten, unb Da fie 



nad) 5J[ufhören beö DrurfS wieber untertaud)en, fo 

 nehmen fie aud> eine neue Vage %al(\ an. SinD 

 nid)t alle l'id)ter gleid) Did gerathen, fo (ortirt man 

 \ic unD laud)t Die Dünnern nod) einmal oDer öfter 

 ein. v^aben fte ftatt einer weißen eine gelblid)e 

 garbe, fo läfjt man fie einige 9ßod)en auf einem « 

 luftigen 5?oben hängen, wo fit aber vor SBinb, jRe== 

 gen, Staub unb Sonnenfd)ein gerid)ert ftnb ; von 

 gutem ^ialg werben fte awd) weiß, wenn man fte 

 m mit H-Hipier auögeflebten ober mit Stroh au^ge^ 

 legten Jtiften einige 3eit aufbewahrt. 



3n ber fabrifmäßigen 53ereitung fommen beim 

 8id)tjiehen noit folgeuDe UmftänDe in 23etrad)t, De= 

 reu viele aud) beim bäueilidjen !i;id)tjiehen beobaditet 

 werben fönnen. Da6 Sd)meljen Dee* J^algi^ wirD 

 in einem runDen, flad)en, inwenDig gut veiunnten, 

 fupfernen »^effel von ungefähr 36 ^oU iüette unD 

 IH 3"->ll Xiefe vorgenommen. Derfelbc erhält Darin 

 eine ^IBärme von 40 bie* 4.") C^^rab 9t. unD wirb alci= 

 Dann in Die fogenannte ilalgform, D. h- einen au^ 

 ^JhißbauiU' ODer 33ud)enhoU verfertigten , 24 3oU 

 langen,/) 3oll breiten unb 303oll tiefen haften ge= 

 füUt. Über biefem Jlaften finb Ärüden ober Stan= 

 gen burd) 33erbinDung mit Dem JKanDe Deö Äaftenö 

 angehradjt, auf \iH[d)e Die l*id]t|pieße mit Den burd) 

 Die iTaliimaffe gezogenen Dod)ten jum $(btröpfeln 

 De6 Zah]^ gehängt werDen. Die Std^tipieße finD 

 etwa 36 ^oü lange, Dünne, glatte, höUerne oDer 

 eiferne Stabe. Stuf jeDen Spieß fommt Diefelbe Sin; 

 jahl Dod)te in je 15 biß IH Sinien SlbftanD von 

 einatiDer. 9Ud)Dem auf biefe 3ßeife 60 bi^ 100 

 ßid)tfpie^e vorgerid)tet finb, ergreift man mit heiDen 

 ^äuDen 3 Derfelben unD hebt fte jwifd)en Dem3eige= 

 unD 9J?ittelftnger jeDer S^ant>. 9hin legt man Die 

 Dod)te Derfelben auf Die Dberfläd)e Det^ ^^alges, bebt 

 fte empor unD legt fie bann auf Die anbere (Seite. 

 5öährenD }k ben jalg einfaugen, fenfen fte fid) ganj 

 in i>k gorm hinunter, wo fie iid) völlig mit !lalg 

 fätt|gen. 9tun jieht man fie herau6 unb hängt alle 

 3 Spieße auf Die jlrüden, um Den überflüfftgen 

 Xal(\ in ben «haften abtröpfeln ju laffen. 2Iuf Die^ 

 felbe 2ßeife verfährt man fogleid) mit 3 anDern 

 Spießen u. f. f. '0)Un nennt Dieö erfte öintaud)en 

 baö ©rünDen Deö Dod)tö. Sll^Dann rollt man Die 

 Dod)te, tvenn man red)t gleid)förmige geraDe Sid)- 

 ter bähen will, «öierjn Dienen 2 ganj ebene, gut 

 polirte gfJoÜbreter von 12 3oU Sänge, 103oU53reite 

 unb 4 Linien Dide, weld)e auf ihrer Dberfläd)e mit 

 ftatfen aufgenagelten 9tiemen alg ^anbgriffen ver= 

 fehen ftnb, unb beim 9iollen genwhnlid) nod) mit 

 @ewid)ten be|d)wert iverben. ißlan rollt mehrere 

 Dod)te jugleid), unb eö gehört eine befonbere Übung 

 baju. ^or Dem neuen (Sintaud)en läßt man Den 

 Jalg etwat^ ftarf erfalten, fo Daß eö auöfieht, alö 

 wenn er auf Der Dberfläd^e ftehen wollte. SllSbann 

 taud)t man wieber 3 Spieße auf einmal ein, läßt 

 fte '/t 9}tinute lang im Xalge, jieht fte bann etwaS 

 aufwärts, fo tah fie itur nocb auf bem unterften 

 Drittt^eil ihrer Sänge im 2;alge ftehen, taucbt fte 

 bann von 9ieuem ihrer ganzen Sänge nad) hinein, 

 jteht fie ganj herauö, läßt fie über bem haften ein 

 wenig abtröpfeln unD bann von ben ©langen f)er= 



