(Slnfaljen, (Sinpöfeln be« ^leifd^cS unb ber 8=tfd^e. 



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nod^ 6 got!) 3urffrft)rup unb V* glafc^e guten 53ier= 

 effig bei unb beirahrt bie SBidjfe In einer glafct^e 

 auf. <Bd)x einfad) mad)t man eine ißicf)fe auö 

 1 (S^IöffcI voll geronnener Wilii, ber man 2 X^ee^ 

 löffel t>oU 33ein|\l)war} ober auögeglübten ltienru§ 

 jufe^t. Gine anbere, inbeni man l ibeil ©ummi 

 in 4 biö (> Libellen ^ißaffer auflöft unt) 1 Xbeil 

 feinen 5tienruß einrührt. 2)icfe Sd^n^är^' giebt t»iel 

 ©lanj, vertragt aber feine -DJäffe. (Sine niif)t abs 

 fdrbenbe un^ fid) lange (an einem feud)ten Drtej 

 ^aden&e 2Bid)(e mad)t man auf folgenbe Sßeife: 

 5 -lapenföpfe JÖrunnenivaffer »rerben mit 6 ioti) 

 gelbem ^ierfdjnittenem 2Öad)^ fo lange gefoc^t, biö 

 baö J!ßad)ö ^ergangen ift; alöbann nimmt man bie 

 Slialie fom geuer, unb feßt fofort unter beftänbi' 

 gem Umrühren l'/^ Sotb foblenfaurcö ^ali, 1 Sotf) 

 arabifd)eei ©ummi, l 8otl) (5ant)i^jiicfer, J Sot^ 

 iSd)ireinefett, 1 Übeelöffel toli 53aumöl unb ge= 

 brannten jlienruß nad) (SrforberniB ,^u. 



4) (£d)ivefclfäurel)altige 2Bid)[en. 4 8otf) fein» 

 gepulverte^ S3ein(d)rt»ar5 n)ert)en allmälig mit Vo 

 Sotf) SSitrioIöI über.]offen unb gut burd) einanber 

 gerii^rt; fobann ivtrD 8 Soll) geiröbnlid)er ^onig 

 in 3 4 biö 1 preutj. Cuart gutem ffiraunbiere über 

 mäßigem geuer aufgtlöft, einmal aufu^atlen gelaf» 

 fen unb bie Unreinigfeit mit einer ,8e(Ie abge^ 

 fd)äumt. §UtiDann gle^t man tkie Söfung unter 

 beftduDigem Umrübren über ^aö Seinfd)u'»arj, rübrt 

 gut burd) einanber, unb füllt in g(a[d)en. 2)iefe 

 2JBid)le foü fem Seber nid}t nad)tf)eilig werben, fo= 

 balD man alle 4 bii 6 i©od)en baffelbe mit lau= 

 warmem 2Boffer abwdfc^t, bann in ben (£d)atten 

 ftellt unt) trenn es balbtrorfen getttorten, alfo uodj 

 ettvaö feud)t ift, mit gett ober beffer mit !I()ran 

 beftreid)t. 



5) 2öaffert»id)te6aoutd)ouin)id)fe. 3J?an fd)mil5t 

 2 Sotf) fein ^erfd)nittene0 6aoutd)ouc in einem gla^ 

 fürten ©efd^e über Äol)lenfeuer, fe$t einen fleinen 

 (Sflbffel PoU Seinölfirnip ^inju, biö eine gleic^= 



mänige flüffige 50?affe cntftanben ift, jebod) im 

 ©anu'u nid)t über () Sotf). |)ierauf wirb bie '"^Jln^it 

 vom geuer genomtnen unb noc^ l ?otl) 5ifc^tf)«'att 

 unt) eben fo viel ^Terpentinöl ^ugerübrt. !l)iefe 

 2Bid)fe mad)t t)aä lieber nld)t nur wafferbid)t, fons 

 bern erl)dlt e^ aud) fe^r gefd^mclDig. So fann man 

 aud) tia^ Seber auf folgente ÜHMfe wafferbid)t ma» 

 d)en. "äRan fd)milit ^'2 preup. Ouart ^'einöl, 2 Un= 

 Jen SIerpentInöl unb y, Unje burgunbifd)eö ^ec^ 

 bei gelinder äöärme jufammen unb reibt i)iermit 

 Seber (Sd)ubwerf; ein, intern man eS ber Sonne 

 ober ber 2ödrme eineö na ben geuerö auefc^t, biö 

 eiä ganj von ber 9JJiid)ung t)urd)brungen ift. 



(SuDlid) foÜ bier nod) ein 'Dcittel angegeben 

 tverben, (Sd)ubn)erf überhaupt tauerbaft ui niad)en» 

 lD?an_fe^t ^i 3 (Splöffeln voll ftarfem Dlfirnip V2 

 (^BlotTel voÜ Terpentinöl, überftreid)t Damit bie 

 Soble unb Id^t eö über gelinbem Äoblenfeuer in 

 baö lU'ber einrieben. Xiefeö Überftreid^n fe^t man 

 nad) iebeömaligem J^rodnen fo lange fort, biß ber 

 girni§ fielen bleibt unt) nid)tö mebr einrieben will, 

 roorauf man eö an einem warmen Drte gan^ ein» 

 trorfnen Idtit. (Sine fold)e ®oble bdlt beim tdg^ 

 lid)en ©ebraudie unD bei ber fd)led}teften ^HUite* 

 rung langer ald fonft Drei ber beften Sohlen, Idpt 

 aud) jugleid) feine j^euditigfeit hinPurd)Dringen. 3a 

 man fann Die Sohle faft gan^ unjerftörbar tnad)en, 

 wenn man ^ule^t nod) trorfnen , nid)t \n feinen 

 Sanb auf ben DIftrniß ftreut, wenn biefer nod) 

 nid)t q,an\ trorfen ift, unb i^n fo viel wie möglich 

 mit einem Jammer In bie Sohle hineinfd)ldgt, 

 bie Sohle abermals mit ^ix\m überftreidJt, nod)' 

 tnalä nad) ctwaö 2tbtrorfnen SanD einfd)ldgt, unb 

 hiermit etlichemal fortfdbrt, biö man eine fefte 

 SanDfrufte von ber I)irfe eineä JeDermefferrüdenö 

 erhält. DIefe überftreid)t man ^ulegt etlid)emal mit 

 bem girniffe , unD läßt baß Q>)an\e bei madiger 

 Sßdrme au^trorfnen. Db Die Sol)le von fd}led}ten 

 Seber war, Ift gleichgültig. 



©infaljcn, ©mpöBeln be^ tylcifc^e^ unb ber S'ifdpe. 



T>a6 gewö^nlid)e (Sinfaljen be6 gleifd)eö ge= 

 fd)iel)t mittelft einer 9)?ifd)ung von ^od)fal^ unD 

 Salpeter, baö ber 5ifd)e meift bIo3 mit itod)falj. 

 2)ur(^ (entern erhält baß ^id\d) eine rothe garbe 

 unb wirD fefterj nimmt man aber ju viel bavon, 

 fo verhärtet baß gleifc^ von aupen, fo bap baß 

 ©alj alöbann nld)t einbringen fann unb baß ^leifcfc 

 halb übelried)enb wirb. Ttan wenbet um fo mehr 

 bavon an, je fdnieüer tiaß gleifc^ jum ®enu9 taug= 

 lid) werben foU. Daö gewöbnllcl)e SSerf)dItni9 ift 

 2 biß 4 Zi}dk Salpeter auf 100 Z\)eik ^oc^falj. 

 2(uc^ ^iidex wirb ber beffern ^altbarfell beß glew 

 fd)e6 wegen bisweilen jur Sal5mifd)ung gefügt, 

 unb von ©ewür^en am ^dufigften 3Bad)^olberbees 

 ren, Sorbeerbldtter, D^oemarln, Kümmel, Salbei, 

 Ingwer, ©ewür^nelfen, (äorianber, 3inimt, feltencr 

 Pfeffer. 3nr StUgemeinen ift iebod) bie -^inwenbung 

 pon ©ewürjen gerabe nic^t ^u empfehlen. Dft fe$t 



man and) rotf)e diübt \u, um bem gleifd)e ?^arbe 

 JU ertbeilen, ober wei§e, bie ben @efd)marf per= 

 beffern follen. Unter ben verfd)iebenen Wirten beö 

 Saljeö ift Duellfal!; bem Steinfalje vor;;u^ie^en; 

 gereinigte^ SeefaU ift für weid)eö Sleifdh oft ju 

 angreifenD , für harteö aber ftetö beffer alß jebeö 

 anbere. Sal^. 3uni trorfnen (SInfaljen Ift ftarfeä 

 Sluötrorfnen ober ©lü^en bcß Saljeö empfef)lenö; 

 wertl), fowle eö aud) fef)r nü^lid) ift, baö Salj 

 von ben ihm beigemengten ^erftie§lid)en Saljen ju 

 reinigen. (Sin elnfad)e3, in Deutfc{)lanb fc^on lange 

 gebräuc{)lid)eö 9J?itteI i)iex'-^n beftel)t barin , ba§ man 

 baß Salj mit wenig faltem SBaffer (% ober % 

 feines @ewid)tö) übergießt, weld)e6 Vorjugöweife 

 bie jertlieplid)en Salje, aber Perf)ältnl^md^ig nur 

 wenig vom >flod)falj auflöfen wirb. 2)a5 jurürfs 

 bleibenbe Salj wirb getrorfnet, bie abfllepenbe faf» 

 jige 9J?ifc^ung aber unter baß S3ief)futter gemifc^t. 

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