©pinufii bcö SUc^feS unb ^anfci.'. 



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tig öor fic^ gegangen ifi, lüorauf ninii fc< in beu 

 Heller ot^er nn einen anbern füMen, aber t»od) froft» 

 freien Drt briiujt. v^pat man eaucrfraiit \iini 5tod)en 

 aiiö bem gaffe genommen, fo muf? man t>\e DbiX' 

 flad)e t»eti jtrautei? rarin unePei eben mavten unt) 

 l>eii Derfcl uMcl>er anflegen nnt) mit eteinen gehörig 

 befituH-ren; aiub bat man fteti? forgfaltig baranf \n 

 aduen, bati biiilänglidu'r ^aft über ^cm (5auer= 

 fraiit ftebe. 3e vollftänPiger t>er ^uft^itritt vom 

 (iauerfraut abgebalten ivirt» , befto beffer bält eö 

 ftd). 5Öenn aber in tier ^^cU]( ber X>e(fe( nad) t>er 

 5)?itte ?ei^ 'Bandjeö beö gaffed \n immer un-niger 

 paffen w\ü, mu^ man leinene Üiuter in eine 'ißulft 

 jufammenbreben niiD foldH' ^»vifd^en ben dicin^ t)e^ 

 Iberfelt^ unt> t>ie «Seiten beö ©efäi^eg feft eintreffen, 

 um feine l'iift t>urd)^ulaffen. Sollte baö .Girant an-- 

 fangen uH'id) ju nn-rben, fo mnij man ^ae, ix»a6 

 nid)t'5 tangt, i'og(eid) luegraumen ; aud) ift in bie= 

 fem gälte ein i^uiai\ ron ^ilH-ineffig gut. 2Bie iMel 

 man beim (Einlegen beö Saueifrauteö ©al;, anmen- 

 ben foU, t)arüber bat man feine übereinftimmenben 

 53orfd)riften. Um gute^l Saueifrant ju erbalten, 

 barf man jebenfallt^ nid)t \\i ftaif fallen. (5ö ifit fo= 

 gar geu>it?, t>a^ Sauerfraut obne alleö Sal^ einge= 

 lei^t nid)t nur febr gut fduert, l'oabern aud) nod) 

 milDer unt) ^rter fcftmerfi , alö baö mit Salj ein= 

 gelegte; überbieS tvirb beljauptet, baß baö Sol^ 



nid)t einmal \m ^altbarfelt etttjaö beitrage, ^atte 

 man baö Sauerfrant au^ ^erfeben ^u fef}r gefallen, 

 fo müfjte man jebenfallt^ frifd)eö il^affer ^nfd)iitteii. 

 t^tad) ^33?and)en foU baö SBaffer, a>aö ftd) beim (Sin* 

 ftampfen u'igt, i\war gefallen, aber tod) nid)t \v>\c 

 Sal^lafe fd)mecfen ; nad) ^^Jnfetn fill man auf ein 

 Spanficb voll ge()obe(tcti Jlraut eine S^ant> roU 

 Sal^, nod) nad) Vinbern anj ein Sd)od itrautbdup= 

 ter etuia 3 ^lüfiinb Sal^ unb einige v^anfe voll "Xill- 

 famen nehmen. ^^Ui|jer leijterem u^erren l)äufig and) 

 nod) an^ere ©eivürje mit eingelegt, namentlid) 

 ^üinmel unb 2Bad)bolDerbeeren (beitie ungeftotjen), 

 Senfmel)l, SBeinreben, in fingerlange Stücfe ge- 

 fitnittcn unD in ber 93?itte von einander gefpalten. 

 "äud) mirb empfohlen, beim geftftampfen beö Jlrau= 

 teö nad) unb nad) etnnu^ Söein (etwa 'A 93?a^ auf 

 1 'Bdiüd vilöpfe) auf baö Jtraut ^u fpriljen. 5i)?an= 

 d)er Orten ftreut man beim (5"inniad)en beö Sauer= 

 frauteö Srbfen mit ein , wäl)renb man in anbern in 

 ©■d)eiben gefdjnittene 5}ipfel fd;id)tmeife mit ein- 

 dampft. 



3n mand)en ©egenben fj. 33. in übüringen) 

 legt man aud) fogenannteö Jtomft - ober ^umftfraut 

 ein, inbem man vornel)iulid) bie fleiiien Jtol)ll)äups 

 ter ganj anffiebet unb bann une geivöl)nlid} fauer 

 einlegt. 



spinnen beö 3*trt(^[e^ unb «?atife^. 



glad)ö unb ^anf werben entweber auf ber @pin= 

 bei über auf beni:Xretfpinnrabe, ober auf berSpinn^ 

 mafd)ine gefponnen ober in @arn venvanbelt. 



il)ie Spinbel, baö einfad)fte unb dltefte Sßerf* 

 jeug }um Spinnen , tvirb in mand)en Säubern nod) 

 immer 5um Spinnen beö glad)feö unb ^anfe<3 ge» 

 braud)t, 5. 33. in Sd)n^aben, Sd)lefien, 33öhmen, 

 in ber ßaufti3 u. f. vo. (Sin innbe^, glatteö, nad) 

 bem einen Strbe fpi&ig jngeljenbeö Stäbchen b c mu 



I)ä(t nac^ bem anbern Snbe a ju eine fleine Sd)eibe 

 c, n)eld)e bie Stelle eineö Sd)wungrabeö vertritt, 

 fobalb bie Spinbel um il)re -Mjk gefd):u'llt tvirb. 

 2)et glad)6 ober «Jpanf ift an einer auf 3 güßen 

 fte^enben Stange, bem Spinnrocfen, befeftigt. 2)ie 

 Spinnerin ^ie()t beim Spinnen mit i^ren gingern 

 ben gaben, beffen Stnfang mit ber Spi^e ber Spin- 

 bel verbunben ift, Dre^t le$tere um i^re 5tc^fe unb 

 läijt ben gaben um ftd) f)erumlaufen. 



2)a6 2:retfpinnrab , wie ein folc^eö in folgenber 

 3eid)nung bargefteÜt, ift freilid) bequemer. (Sin 

 Siai (Sd)wungrabj a a läuft in feiner SSelle jn)i= 

 fd)en einem einfad)en (Seftelle; ba6 eine (Snbe ber 

 SBetle entl)ält eine Kurbel b , von bereu (Griffe eine 

 Stange c l)erab= unb ju bem vorbern (Snbe c ei= 

 ned gu^trittg (Zx(tbxd^) c d ^ingel)t, UH'ld)e if)ren 

 SBeiiH\jung6punft am auDern (Snbe d l)at. Um lia^ 

 3lab a a imb eineJReUe/ift eine Schnur of)ne (Snbe 



gebogen unb ftraff gefpaunt. SBenn nun bac 9tab 

 einmal in Umbrel)ung ift unb baö ^^retbret c- d. 



etwa bn //?, mit bem gub'e getreten wirb, fo bleiben 

 9iab unb 9toÜe fo lange im Umfdjivunge, alö ba6 

 Xreten bauert. i)ie9ioüe ftl^t an einer glatten Spin= 

 bei (einem glatten 2)rat)t) p q feft; unb mit biefer 

 Spinbel '\\\. ^ugleic^ eine mit glügeln r r verfel)cne 

 fur^e 9iöl)re a- fo verbunben, baf; beibe, 9ftöl)re unb 

 glügel, ,^ugleid) umlaufen, fobalb bie O^olle gebrebt 

 wirb. 3)ie 9töl)re j- unb ber S^Pf^t^ 'J ber Spinbtl 

 laufen aber in Sagern be<? (Seftelleö. 3^^il'ci)^" ber 

 Diolle unb ber9löl)re fterft bie Spule, auf weld)e baö 

 gefponnene (Sarn \id) widelt. 2)amit nun baö ge- 

 fponnene ®arn beim Slufivideln gleid)mä§ig auf bie 

 Spule fiA vertbeilt, fo entbalten bie gliigel /t, tjon 

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