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^auöirirt^fci^aft. 



t>er[e^en unb mit einer aUva % ^oü ftarfen 9up= 

 etfernen platte, in Welcher fict) lunbe Sö(f)er jum 

 ginfenfen fcer ^od)töpfe befinde« in beftimmtec 

 DrDiiung überbecft. ^\n tann mm fcaö ^eiiec 

 nic^t nur unter ben 53öt)en , f onbern nuct) ;\u>tf(l)en 

 ben eingefenften X{)eileu ber ®eitenfläcf)en ber 

 ^oc^töpfe t)inftreid)en. 2)ie ^öpfe muffen ivomög^ 

 lid) öon (innerlich emaiÜirtem) ©u^eifeu unb in bie 



' f^ß^ 



F'^q.4. 





Söci)er genau eingepaßt fein, fo ba^ fie fid) etwa 

 4 bi6 5 3on in bie geuerftätte einfenfen. 3)ie nid)t 

 benagten Söd)er ber '!|j(atte werben burd) befonber^ 

 ba^u angefertigte eiferne ©türmen verbecft. ^ig. i 

 ^eigt ben 8ängenburd)fd)nitt, %k]. '2 bie 23c»rberan= 

 fid)t, gig. 3 ben ©runbrip. 9J?an bemerft I)ier bei 

 ?5ig. 1 a Die (Sinfeuerung, benSioft, c baö 9lfd)en- 

 lod), rf baö 9iaud^roF)r. 3in gig. 3 be^eid)net « baö 

 9taud)rü^r. ^ig. 4 unb 5 finb ^infä^e in bie Äod)^ 

 löd)er, beren man fid) bebient, wenn man fleinerer 

 ®efä§e benölbigt ift. 



%nx baö ^Braten im t»erfd)I offenen jKaume ge- 

 nügen in ber 3(tegel bie ^erfömmlid)enSrati>fen ober 

 5Bratröf)ren; nur muffen bicfelben i^on allen Seiten 

 fo ttoUftänbig alö möglid) erwärmt w>erben. ^e^-- 

 ()alb mu^ baö '^ciui unb ber {)ei9e ^and) nid}t nur 

 unter ber '^obenplatte ber 9iöhre , fonbern aud) an 

 ben Seitenwdnben uud über ber 1)erfplatte bevfelben 

 [)ingeleitft uHTben, wo^n in ber ^ege( Kanäle t»on 

 .2 bie 2V2 ßoÜ Sßeite am paffenbften erfdjtinen. 



9)?it 93ortI)eil bringt man aud) je 2, je 333ratrö^ren 

 übereinanber an, »on weld)en bie untern unmittel= 

 bar von ber flamme, bie obern aber nur burc^ ben 

 beipen diaxid) erwärmt werben. 9?ac^ Sefinben läpt 

 fid) bann eine beim 53raten ungebrauchte 9tö^re jum 

 Äod)en, 2Bärmen u. f. w. gebraud)en. 



?!}?an f)at aber aud)befonbere^üd)enfod)», 33rat- 

 unbSÖadüfen. (Ein foId)er ift mit einem Äü^cnfeuer= 

 berbe in beiftcf)enber Stic^nimg bargefteüt, welcher 



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hd möglid^fter 55equemtid)feit aud) nod) mit großer 

 ^ol^erfparnip ju anbern wirt^fd)aft(id)en 3^^^^" 

 üort()ei(f)aft benu^t werben fann. ^iq. 1 jeigt ben 

 9J(ufri§ t)om Äüc!^en()erbe für'ö offene ^euer, unb 

 ^ig.3 ben©runbri^ t)on beiben. 3tini offenen fjeuer 

 bient ein 6 3on tiefer, an ben Seiten abgelöfd)ter 

 jlanal ./ von 1 ??u6 6 ^oU 2öeite unb mit eifernen 

 Stäben von l^oti 33rette unb %^oU 3)irfe, we{d)e 

 nad) 9BiÜfür enger unb weiter von einanbergelegt 

 werben fönnen, unb an jeber Seite auf einem 1 3« 

 breiten 5tbfal^e ruhen. 2)er geuerfanal (^ig. 1), tvo 

 baö geuer ^um eigentlid)en fleinen Äod)en auf bem 

 JRof^te brennt, ift '830(1 breit, 830« fiod) unb 2 %. 

 8 biö 9 30II lang, ba er hi^ an bie Äüd)enwanb 

 reid)t. ^k 9{fd)e fällt an^ biefem Äanal in beUv^a» 

 nai B herab, beffen 5Boben von bem v^üd)enboben 

 wenigftenS um eine33arffteinöbirfe l)öl)er liegen mup. 

 2)ieferMd)enfod)ofen ift für eine jebe^aue*{)altung, 

 unb befonberö für eine nid)t ganj unbebeutenbe 

 9Birtl)fd)aft ui empfel)len, inbem er nid)t allein mit 

 großer ^ol^erfparnif? ^um ^od)en unb 53raten, fon= 

 bem aud) ^um 53arfen, ^um 9Bärmen itnb 5Bclfen 

 mit großem 9}ortbeite gebraud)t Werben fann. Iter 

 ,^oc^faften C wirb ;^werfmä^ig gan^ von ßifenbled^ 

 gefertigt unb auf bie eiferne ^od)platte aufgenietet; 

 boc^ fönnen aud) alle 2öänbe beffelben von bünnen 

 3iegeln l)ergeftellt werben, wenn nur bie 2)erfplatte 

 auö (Sifenbied) befteftt, bamit bieSSraten unb anbere 

 .^od) - unb 33arfwerfe von ba fterab bie notbige 

 Sräune erbalten. 3n,biefer untern >^od)rö5re fod)t 

 man biejenigen Speifen, weld)e bie meiftc .^i^e ver» 

 langen. 2)al)er wirb biefelbe aud) fo georbnet, ba§ 

 ]k von ber ^i^e beö ^cnex6 an fünf Seitenfläd)en 

 umfpielt wirb, unb nur einen 3t'9 in ber ^inter- 

 wanb befi^t, weld)er bei ben übrigen 9?öl)ren nid)t 

 nötl}ig. Xiepl)alb ftnb auc^ bie SSreiten in ben So« 



