80 MOLUSCOS 



(H. hortensis); el caracol vermiciüado (Hellx rennicnlata); 

 el caracol iiaticoide [H. aperta). 



Para destruir los caracoles hay que recogerlos después 

 de las lluvias y darlos a la volatería o matarlos por inmer- 

 sión en agua hirviendo, o bien aplastarlos sobre el terreno 

 por medio de una especie de podadera de hierro provista de 

 unas palas. 



Frecuentemente, en lugar de destruir estos moluscos, se 

 recogen para entregarlos al consumo. El comercio de los 

 caracoles es muy importante; cada año llegan 80 millones a 

 los mercados de París; el peso de 1,000 caracoles es de unos 



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Fis. 61.— Caracol do viña. 



10 kilogramos y su precio varía según la especie y según la 

 estación, entre 2 y 18 francos; se ha visto llegar a 55 fran- 

 cos en ciertas circunstancias de escasez. A consecuencia de 

 la caza que se le ha hecho, los caracoles han disminuido de 

 una manera muy notable en ciertas regiones, y por esto se 

 ha pensado restablecer la cría que ya se practicaba en tiempo 

 de los romanos. No vamos a entrar en el estudio de la heli- 

 cicnltiira^ cuyo lado económico es por otra parte bien dis- 

 cutible; contentémonos con decir que los caracoles pueden 

 conservarse en parques especiales y bajo cobertizos de unos 

 2 metros de longitud y 1 metro de ancho, y que por un lado 

 está a 40 centímetros del suelo y por el otro a 35; mediante 

 enrejados se evita el escape de los caracoles. Actualmente, 

 la cría de los caracoles no es ninguna operación ventajosa a 

 causa de su bajo precio. 



Babosas. — Las babosas presentan igual estructura gene- 

 ral que los caracoles, pero poseen una concha muy rudimen- 



