die Globuline gefällt werderi , nicht aber die Albumine. 

 Zur schnellen Orientirung ist folgendes Schema sehr 

 instructiv, in welcheTn L— löslich, U= unlöslich bedeutet: 



Reines Wasser 



Verdannte Salz- 

 lösung 



concentrirte 

 Salzlösung 



Nucleoalbumine 



Globuline 



Albumine 



U? 



U 



L 



So präcise nun anscheinend diese Unterscheidungen 

 sind, so wenig können sie dazu dienen, tinsere Kennt- 

 niss über die Natur der Eitveisskörper zu vermehre7i. 

 Diese Classification, bei welcher das differente Verhalten 

 derselben gegenüber Neutralsalzen als Eintheihingsprincip 

 gewählt wird, ist durchaus conventionell. Es wäre in 

 Wirklichkeit für das Studium der Natur der Eiweiss- 

 kör per recht Bedeutendes gewonnen, wenn die durch 

 die Salzfällung differenzirten Körper, nachdem sie vo7i 

 deji Salzen wieder gereinigt sind, sich als gut charakte- 

 risirte Individzien mit constanten Eigenschaften erweisen 

 würden; aber das ist durchaus nicht der Fall. 



Wenn diese drei Substanzen aus Hühnereiiueiss mit 

 Hilfe V071 verschiedenen Salzztisätzen ausgeschieden zmd 

 von einander getrennt sind, und, zuenn wir nun die- 

 selbe Procedur an der Milch oder an einem Blutserum 

 vor7iehmen, sind da7i7i die Eige7isc haften der aits Hühner- 

 eiweiss, Milch U7id Sertitn gewo7ine7ien Album.ine ide7i- 

 tisch? Stim7nen die Globuli7ie, die Nucleoalbumine /;/ 

 ihre7t Eige7ischafte7i da7in überei7i? 



Es ist das so ive7iig der Fall, dass selbst die übe7'- 

 zeugteste7i Anhänger des Studitwis der Eiweisskörper 

 ditrch Salzfällu7ig ein Seru77ialbumi7i, ein Lactalbumi7i, 

 ein Ovalbu7nin von Neuem U7iterscheide7i tuüsse7i, ti7id 

 zzuar auf Grund sehr wesentlicher U7iterschiede. Und 

 so stehfs mit den ajidere7t Eizüeissgruppeii auch. Mail 

 hat sich so7ist i7i der Wisse7ischaft geivöluit, trotz gleicher 

 oder äh7ilicher Gewi7i7iu7igszveise vo7t che7nischet2 Körper7i 



