COMPOSITION DU LAIT 47 
à coagulation, au lieu de se faire sous forme d’une grosse 
apparaît sous un précipité floconneux, si le lait est agité 
nent où il se coagule, s'il est étendu d’eau, et en particu- 
ne solution alcaline, si enfin la coagulation se fait à une 
température. Ce sont là des faits importants à connaître 
nt de vue pratique pour l'allaitement. 
différents laits coagulent plus ou moins facilement sous 
ice ce du lab et il peut y avoir intérêt à déterminer ce degré 
ulabilité. 
e but on pourra ntiliier la méthode que nous avons éta- 
1e de mesurer cette coagulabilité (Congrès de Physiologie, 
920). 
étudier la coagulabilité du lait sous l'influence du lab, 
avons proposé, dans un premier temps, de citrater le lait 
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abilité du lait, rappelant le seuil de la coagulabilité du 
li par Marcel Bloch. 
étudier, puis o ec. 5 d'une solution de citrate de soude 
); — on ajoute ensuite une solution de chlorure de cal- 
à 10 dans les proportions suivantes : 
Die lue rt: . … . . (tube témoin) 
