MICROBES DU LAIT 69 
— ces espèces a envahi une laiterie, il faut désinfecter, sinon tous 
les échantillons de lait peuvent être contaminés. 
. Enfin on peut trouver dans le lait certaines levures (saccha- 
romyces lactis, saccharomyces ruber). 
Lessaprophytes du lait sont surtout dangereux s’ils n’ont pas 
produit dans ce liquide des modifications appréciables à la 
vue, telle la coagulation, car le lait non fermenté apparem- 
ment, peut être brine à des enfants. Certains d’entre eux, 
comme le staphylocoque doré, le bacille pyocyanique, le bacté- 
rium colr, peuvent être virulents ou au moins devenir virulents 
dans les saisons chaudes par exemple; leur nombre parfois con- 
sidérable n’est certes pas sans danger. Si même ils n’agissent 
pas en tant que corps microbiens ou toxines, les modifications 
chimiques qu'ils font subir au lait (acides lactique, butyrique, 
propionique et valérique), sont susceptibles d'irriter lintestin, 
de permettre les fermentations intestinales et par là-même 
d'ouvrir la porte aux infections secondaires, ou encore de favo- 
riser l'exaltation de virulence des microbes normalement con- 
tenus dans le tube digestif. Ainsi se trouvent réalisées les 
infections gastro-intestinales du nourrisson, endo et exogènes. 
b) Microbes pathogènes du lait. Transmission des maladies 
infectieuses par le lait. — Les microbes pathogènes rencontrés 
dans le lait peuvent avoir deux origines : ils proviennent de la 
femelle laitière ou d’une souillure accidentelle du lait. 
Tout d'abord les microbes du sang peuvent-ils passer dans le 
lait au même titre que les substances odorantes, médicamenteu- 
ses ou toxiques? Chambrelent, Koubassoff, Baudin, Aymard, 
Visikovitsch et Langear, Escherich, Bouchut et Karlinski, Quin- 
quaud, Foa, Bordoni Ufreduzzi, ont constaté dans le lait la pré- 
sence du virus du choléra des poules, du microbe du rouget, du 
. Staphylocoque blanc et du staphylocoque doré, du streptocoque, 
de la bactérie charbonneuse, du pneumocoque, etc. chez des 
femelles infectées D ncitlèment ou atteintes de fièvre puer- 
pérale, ou d’arthrite purulente, etc. 
- Les microbes de la suppuration se rencontrent dans le lait de 
femmes ou de femelles laitières atteintes d’abcès au sein. D’après 
Budin et Damourette, le nourrisson prenant le lait purulent peut 
présenter des accidents gastro-intestinaux, des suppurations 
