ANALYSE DU LAIT DE FEMME 77 
de se prononcer sur la qualité d’un lait ; la couleur, le goût et 
«l'examen microscopique sont des éléments dont il pourra aisé- 
… ment se rendre compte; pour les autres procédés d'investigation 
«il faudra en général avoir recours à un chimiste. 
ANALYSE DU LAIT DE FEMME 
_ Réaction. — Le lait de femme fraichement recueilli est très 
— légèrement acide ; une réaction fortement acide s’observe dans les 
—… affections des seins et au moment de la menstruation. 
La recherche du point cryoscopique n’a pas la valeur qu’on 
avait cru lui accorder tout d’abord. 
D La densité varie de 1.033 à 1.036 ; c’est un chiffre utile à con- 
—_ naître, puisqu'il est proportionnel à la quantité des matériaux 
solides dissous. 
Dosage du beurre et des autres éléments. — La quantité de 
…. beurre contenu dans le lait de femme est différente au début et 
…. à Ja fin de la tétée, elle varie aussi suivant l’heure de la journée. 
Aussi, suivant le conseil de Barbier, faudra-t-il, pour avoir une 
moyenne, recueillir du lait au début de la tétée un matin (lait 
4 minimum) et à Ja fin de la tétée Ge 4 ou 5 heures de l’après-midi 
“(lait maximum). Paul Lemuet a montré quelle importance il y 
…. avait à fin d'analyse, à mélanger le lait des deux seins, car s’il y 
…. à asymétrie des deux glandes les résultats de l'analyse peuvent 
» être très différents, suivant le côté où a été fait le prélèvement. 
4 La caséine varie peu, mais dans les mêmes conditions. Le 
… Jactose est sensiblement constant. Les sels ne varient pour ainsi 
dire pas. 
- On obtiendra donc ainsi un lait moyen dont la valeur repré- 
sente assez bien les qualités nutritives du lait examiné. 
Examen microscopique. — Il est important, dans une analyse 
de lait de femme, de signaler le volume et les variétés des glo- 
bules gras. Nous avons déjà insisté sur le cytopronostic de la 
lactation, basé sur cette recherche dans le colostrum et dans le 
lait. 
