ALLAITEMENT ARTIFICIEL 101 
Procédé de Dufour. — Le lait est versé dans un entonnoir à 
obinet, on laisse monter la crème puis on décante environ 
… 50 p. 100 du petit-lait. On ajoute au liquide resté dans lappa- 
… réil une quantité d’eau bouillie égale à la quantité de petit-lait 
“enlevée, plus 35 grammes de lactose et 1 gramme de sel par 
litre. On stérilise. Certains enfants se trouvent bien de l’addition 
- d'une ou deux cuillerées à café de crème fraîche à la ration quo- 
Diine 
- Leait maternisé de Ssekely a conservé sa teneur en beurre, 
# Lee et sels, mais la quantité de caséine y est diminuée ; elle 
D a été précipitée par l'acide carbonique. 
Le lait écrémé pur ou additionné de farine et de sucré pour 
4 D sa valeur calorique peut être donné momentanément 
“à des enfants qui digèrent mal le lait pur. 
… Le babeurre préconisé par Jager dans l'alimentation infantile 
est le liquide obtenu après barattage pendant deux heures de la 
“ crème ou du lait total laissé CA Mmes dans un local à 18 ou 20°. 
_ Ce produit pauvre en beurre (4 à 5 grammes par litre), et riche 
en acide lactique (1 jusqu’ à 3 gr. par litre), est usité couramment en 
Hollande pour D ntation des nourrissons. Il faut l’employer 
… frais ; pour augmenter sa valeur alimentaire on ajoute par litre 
15 grammes de farine de froment, de riz ou d’orge et 60 grammes 
L de sucre, puis on chauffe lentement le mélange jusqu’à l’ébulli- 
_ tion, en agitant Sans cesse avec un fouet à battre la crème. On 
_ verse ensuite ce babeurre dans des flacons stérilisés. Teixeira de 
© Mautos, M. B. Salge, Heubner, Baginsky, Jacobson, Decherf, 
en ont été les principaux promoteurs. Le babeurre n’a une 
_ valeur alimentaire suffisante que grâce à l'addition d’hydrates 
de carbone : : malgré l’enthousiasme de certains médecins hol- 
_ landais et allemands, nous ne GrOjon* pas qu il puisse remplacer 
le lait dans lallaitement artificiel; c’est un aliment de transition 
… excellent, un aliment médicament de choix dans certaines toxi- 
…. infections gastro-intestinales avec ou sans toxidermites. 
… Procédé de Morgan Rotch.— Morgan Rotch, de Boston, fabri- 
que des laits artificiels, modified milk, en extrayant du lait ses 
…—._ principes constituants, beurre, sucre, protéides, et formule des 
- mélanges variables suivant l’âge de l'enfant, dans l’eau distillée 
