SEVRAGE, ABLACTATION ET ALIMENTATION 119 
—_ A un an, il y aura avantage à diminuer le nombre des repas 
pour augmenter le volume de chacun d’eux. L’enfant prendra 
un litre de lait divisé en deux bouillies épaisses, une purée de 
| pommes de terre et deux ou trois biberons ou tétées, Dès cette 
‘même on pourra ajouter un jaune d'œuf cuit dans l’une 
5 des bouillies; le ; jaune sera seul donné, il est riche en graisse, en 
… Jécithine et em chaux et se putréfie moins dans l’intestin que 
“ le blanc. Ce n’est guère qu'après le quinzième mois qu’on 
… pourra donner l'œuf entier sous forme d'œuf à la coque ; l'œuf 
« sera toujours très frais. Certains enfants ne digèrent pas les 
4 œufs avant deux ou trois ans ou même plus tard ; dès qu'ils en 
- prennent, même à très faible dose, ils ont la langue sale, les 
- selles fétides et ils présentent des poussées d’eczéma ou de pru- 
…. rigo. Parfois cette sensibilité aux œufs ne s’atténue pas, bien au 
. contraire; c'est un exemple d’anaphylaxie qui sera envisagé 
- ultérieurement. Il ne faudra en tout cas jamais abuser des œufs 
“ ct ne pas en donner plus d’un par jour, et seulement à partir 
- de quinze ou dix-huit mois. Enfin dès cet âge les compotes de 
- fruits et le jus de fruits crus seront très utiles au développement 
_ de l'enfant. 
. Dès le quinzième mois, on remplacera l’une des bouillies, par 
- une panade (1) bien cuite et passée, où par un tapioca ou une 
… farine au bouillon de légumes, au bouillon gras ou au bouillon | 
de poulet. L'enfant pourra grignoter un peu de croûte de pain 
ou des biscuits secs au moment d’une prise d'aliments. Il fau- 
dra bien se garder, à cette époque de la vie, d'augmenter la 
1 pou de lait, on devra au contraire la diminuer à mesure 
qu'on ajoute d' autres aliments ; souvent même alors les enfants 
| supporteront mal le lait et les préparations exclusivement lac- 
… tées et en insistant on verrait, apparaître chez eux, entre quinze 
ou dix-huit mois, ce que Guinon a appelé la dyspepsie du 
sevrage. Cette intolérance pour le lait est souvent le résultat de 
la suralimentation, et des digestions imparfaites ; parfois l’enfant 
devient incapable de supporter des quantités même minimes 
de lait. Ce fait est encore à rapprocher des phénomènes de sen- 
L (1} La panade et le pain ne seront pas donnés avant cet âge ; ils paraissent 
être des facteurs de rachitisme. 
