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Connaissant par les mêmes méthodes que pour l'adulte Mes 
surfaces corporelles correspondant aux différents poids des 
enfants, il est facile d’en déduire les calories nécessaires par déci- 
mètre carré pour des enfants prenant au sein ou au biberon des 
quantités de lait fixées par l’observation. Camerer, Michel et 
Perret, Richet et Lesné ont fait ces recherches et calque par ce 
procédé la ration du nourrisson. 
On arrive par le calcul à la conclusion suivante : un nourris- 
son de 3 à 8 kilogrammes a besoin de 15 caloriesen moyenne par 
décimètre carré comme ration d’entretien seulement. 
En supposant le lait ingéré d’une valeur énergétique moyenne 
de 700 calories, on arrive au résultat suivant : la ration d’en- 
tretien du nourrisson est en moyenne de 22 gra rnees de lait par 
décimètre carré. 
La proportion des calories consommées varie peu par unité de 
surface durant la première année, tandis que les calories fixées 
par kilogramme varient en décroissant régulièrement. La mesure 
de la ration alimentaire par la surface donne donc une notion 
plus exacte que la mesure par le poids. 
Si l’on compare la quantité des calories fixées à celle des calo- 
ries consommées, on voit que dans le cours de la première année, 
la nutrition du nourrisson se modifie profondément. Chez le nou- 
veau-né l’accroissement est considérable, puis peu à peu les calo- 
ries de fixation diminuent de plus en plus. Chez l'adulte, quand 
la croissance est terminée, la fixation est devenue nulle, de telle 
sorte que le rapport entre les deux rations qu’on pourrait appe- 
q PP q P PP 
ler quotient de fixation va graduellement en diminuant dès la 
première année pour s’abaisser à o vers la vingtième année (x). 
La loi des surfaces paraît en défaut si l’on calcule les calories 
d'entretien chez le nouveau-né jusqu’au dixième jour, en ce sens 
que la ration d’entretien est alors notablement inférieure (10 à 
(1) Camerer a trouvé chez des enfants normaux de différents âges.des valeurs 
de la ration d’entretien sensiblement identiques par unité de surface (décimètre 
carré), quel que soit leur âge. 
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