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ÉTUDE QUANTITATIVE 139 
Une étude complète devrait comprendre l'analyse de tous les 
resta et excreta chez des enfants présentant une nutrition nor- 
le et la ration ainsi déterminée serait minima et optima. Ces 
vaux ont été faits par Michel, par Lambling chez le nourris- 
on, par de nombreux auteurs Fe l’adulte, mais rien de sem- 
lable n’a été pratiqué chez l'enfant au moment du sevrage. Au 
e te, les chiffres d'excrétion azotée ne peuvent renseigner sur 
ration d’albumine, car cette excrétion est avant tout fonction 
Valimentation, et savoir la quantité d’urée excrétée revient à 
voir la quantité d’albumine ingérée, au moins avec une alimen- 
tation surabondante. Les études de ration basée sur la surface 
ont pas été pratiquées chez les enfants au moment du 
| sevrage. 
Quoi qu'il en soit, on peut retenir que l'enfant de deux ans, 
de développement normal, a besoin par jour de 75 calories par 
kilogramme, qui lui seront fournies tant par le lait que par 
d'autres aliments : : farineux, féculents, œufs, sucre, dont on 
je Drononit la valeur isodynamique. 
Mais il faut retenir aussi qu'il n’est pas suffisant de connaître 
” valeur isodyname des aliments pour établir le régime d'un 
À nourrisson. La pratique nous apprend qu'au moment 54 sevrage 
… la totalité des calories prises sous forme de lait, constituent un 
+ | régime insuffisant et même nocif ; le lait doit être en partie rem- 
! - placé par des hydrates de carbone qui sans modifier la ration 
- alimentaire d’une façon manifeste, sont mieux appropriés aux 
_ besoins de l'organisme à cet âge. 
Enfin en dehors des éléments dont la valeur peut être éva- 
| luée en calories, il en est d’autres qui sont d’absolue nécessité, 
: ce sont les fruits et les légunies verts, qui renferment des vita- 
mines dont le rôle dans la nutrition est connu depuis peu de 
_ temps, et qui sont aussi indispensables pour le développe- 
_ ment normal de l yen que l'azote, la graisse et les hydra- 
tes de carbone. Nous n'avons fourni que des données générales 
sur le choix des aliments, mais il faut encore que ces aliments 
… soient digérés et assimilés, et à ce point de vue il existe entre les 
| | des différences telles qu'il sera le plus souvent nécessaire 
. de modifier un régime théoriquement établi pour chaque nour- 
| risson. 
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