190 DIGESTION ET PHYSIOLOGIE DES GLANDES ANNEXES 
graisses et d’hydrates de carbone avec production abondante 
d'acides gras qui agissent à leur tour de façon empêchante 
sur les sécrétions stomacales et sur le fonctionnement du pylore. 
Les troubles gagnent ensuite l'intestin comme Va bien montré 
Salge. Les acides gras provenant de l’estomac emploient, pour 
être neutralisés, une grande quantité des sucs alcalins qui se 
déversent dans le sie ce qui limite la saponification 
des graisses. Ceci amène des modifications pathologiques de 
l’état général. Enfin les acides gras incomplètement neutralisés 
cucitint le péristaltisme de l'intestin, d’où production de gaz et 
de selles molles à odeur butyrique et à réaction acide. 
Résorption stomacale. — L’estomac est incapable d’absorber 
Veau, mais il absorbe facilement le glucose et les sels. 
INTESTIN 
Le -chyme, en pénétrant dans l'intestin grêle, est soumis à 
l’action des sécrétions intestinales, pancréatique et biliaire. 
Ferments intestinaux. — Chez le nouveau-né humain, la 
macération de la muqueuse intestinale renferme les ferments des 
bioses : lactase, maltase et invertine (Ybrahim, Kaumheimer) qui 
transforment les disaccharides, lactose, maltose et saccharose. 
Etudiés dans leur mode de développement, ces ferments appa- 
raissent dans l’ordre suivant : c’est l’invertine qui, chez lem- 
bryon, apparaît en premier au début du quatrième mois ; la mal- 
tase apparaît à la fin du- Re mois et la lactase ne se trouve 
chez l'embryon humain qu’au septième ou huitième mois ; elle 
manque souvent chez les enfants nés au huitième mois. Recher- 
chée chez le fœtus de veau, de chat et de chien, cette lactase s'y 
trouve, son activité croissant avec l’âge du fœtus (H. Bierry, 
Ch. Porcher et A. Tapernoux). 
Quant aux ferments d’origine intestinale qui ont une achon 
sur les albuminoïdes, ils se trouvent chez le nouveau-né : on y 
rencontre de l’érepsine, qui décompose les albumoses et les pep- 
tones en acides aminés, et qui apparaît pendant le cinquième 
mois de la vie fœtale {Tbrahim, Porcher et Tapernoux) ; de len- 
térokinase activant le trypsinogène, apparue peu de temps après 
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