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 Sto YÌno , che veramente ristora e conforta quan- 

 do sia ì^evuto moderatamente , ha lo stesso 

 prezzo degli ah ri vini del Regno. £ per di- 

 sgrazia non' si ha puro , pj-rché serve ai mer- 

 canti di vino per accomodare gli altri vini 

 d'inferior qualità. Ciò produce che i Resinesi 

 niuna cura prendono nella scelta delle uve , e 

 badano più alla quantità che alla qualità del 

 prodotto : e perciò in vece di moltiplicar Vaglia- 

 nica y piantano ed innestano idi poi cinola ^ co- 

 la^ quella che dà più uva delle altre. Da ciò 

 dipende ancora , eh:; son ben pochi quei po- 

 deri che abbiano palmento , o tinaja , e pochis- 

 siuii i proprietarj che abbiano cantine . La 

 fermentazione si pratica all' aria aperta , in 

 tini mal fatti , né chiusi . Diffìcilmente passa 

 il mese di novembre senza che i vini non sien 

 venduti. La fermentazione non oltrepassa giam- 

 mai il terzo giorno, ed in ogni ^4 ore la gras- 

 sa s' immerge nel mosto , poiché si teme che il 

 vino possa inacidire . Cosi il vino resta di gu- 

 sto dolce , ed è questo il sapore che si ricerca 

 dai mercanti , i quali talvolta fanno espressa- 

 mente fabbricare un vino dolcissimo detto lam- 



re a^'esse mai pianto , o che le sue lagrime 

 fossero state eli color .granato , cJi è il bel 

 colora del vino Ercolano . 



