34- BESCHRYV1NG van dê 



doen 7V , voor zoo veel als ik heb 

 können bemerken , verders niet 

 daar aan , dan dat zy alle maanden 

 de vaten met het zelve bier of by 

 gebrek van dien, met cenig ander 

 goed bier opvullen , en de boom 

 van het vat, zoo dicht houden als 

 mogelyk is, ten einde de indrin- 

 gende lucht van buiten geen fcha- 

 de kan doen, of het bier zuur zou- 

 de können worden of bederven, 

 zelfs wanneer zy in de verzengde 

 lucht-hVeek of onder de linie een 

 alteratie uitilam moeten. 

 Waarom By deze manier van bier te be- 



bTer f bc- ers warcn J bevinden de Hollander. 



derft. zich meelt zeer wel , fchoon niet 

 kan worden geloochent, dat wel 

 eens een vat bederft en zuur 

 word , of ook wel t'eenemaal uit- 

 loopt. Dit ontfta-it nogtans uit 

 andere oorzaken, welke ik be- 

 ducht zoude zyn te ontdekken, 

 ten ware de zaak over bekent en 

 openbaar was. Wanneer veel va- 

 ten met diergelyke drank in een 

 fchip op elkander leggen , kan 

 men niet by de onderlte komen , 

 om de/clvc na behoren op te 

 vullen, of anders daar na te zien. 

 Wyders zyn alle vaten niet nieuw, 

 en dikmaals wormllekig, welke 

 met ter tyd het ingenomen vocht 

 laten uit lopen. Daarenboven ge- 

 beurt het wel , dat de Ruimwer- 

 kers of die in het hol van het fchip 

 moeten arbeiden , het welk door- 

 gaans matrozen zyn , van t) d tot 

 tyd uit een en meer vaten tappen 

 en uit zuipen , en /iet men der- 

 halven onder deze lege vaten 

 nooyt eenige nattigheyd, waar 

 uit men zoude können belluitcn, 

 dat het bier daar uit gelekt u as. 



Wie '/ouder echter de moeite 

 willen nemen , alle ilinkfche Itre- 

 ken van het bootsvolk , om ande- 

 ren het hare t' ontvreemden , op 

 het papier te brengen?' want /niks 

 aan den Kapitein , Stuurmanen 

 anderen zeer wel bekent ; wcs- 

 hfilven w hen ook van den begin- 

 nen of aamvv/cn, welke valen 

 in 't byzonder , en welke aan de 



Compagnie toebehoren , en ook 

 doorgaans hare byzondere vaten 

 Sanit urn SanEtorum het Heylige 

 der Heyligen noemen, en daar me- 

 de te kennen geven , dat zy wel 

 uit de Compagnies vaten maar niet 

 uit de hare mogen drinken. 



Wat aanbelangt de wvnen ; de- Welke wy« 

 zelve moeten zekerlyk niet nieuw-, f^ p °| U uS 

 gefmeert of gezwavelt zyn , als "am zyn. 

 u elke na dat de zwavel verteert is 

 heftig fermenteren, en dienvol- 

 gens zeer ras bederven. Slappe 

 en Hechte wyncn ondergaan het 

 zelve lot , fchoon zy oud zyn, om 

 dat zy de kracht van den geelt, 

 die ze goed moet houden, verlie- 

 zen. Oude en zware wynen ak 

 Franfche, Rynfchc , enz" , fchoon 

 zy onder de Linie of in de ver- 

 zengde lucht-ltreek een kleine 

 verandering moeten ondergaan , 

 en als onklare kernmelk uitzien , 

 en in de fmaak verandert fchyncn, 

 bekomen nogtans hare oude 

 deugdzaamheid in verf, helder- 

 heid en fmaak weder, als men de- 

 zelve nevens de gewone oppaf- 

 ling, maar tyd laat , en worden 

 zy dikwyls,zoo als hier in Europa 

 door het A-ervoeren van diergely- 

 ke waren gefchicd, veel beter, 

 als zy voorheen gevveefl: zyn ; ge- 

 lyk dan bier en wyn, welke men 

 naÜoit-Indic voert, veel beter 

 van fmaak , klaarder en veel 

 lchoonderen helderder van verf 

 zyn, als ze hier ooyt zouden 

 zyn. 



W il echter iemand in Indie een Hoc wyn 

 vat bier of wyn ontfleken , en ^^j 

 daar van drinken, mag zulks niet getapt 

 gcfchicdcn, zoo als men hier ge- WOid - 

 w oon is te doen, om dat voo wel de 

 lucht van buiten door de boom 

 zoude indringen en een bederving 

 veroorzaken, als de grote hitte en 

 doordringende zonnc-warmtcden 

 zmaak veranderen en bederven 

 zoude; maar als men het bier of 

 \v\n wil beginnen, en ten einde 

 goed houden, is men genood- 

 zaakt, om het vat ten eerlten 

 t'eenemaal in bouteilles of grote 



cara- 



