i 5 o BESCHRY VING 



VAN DE 



alle daar op komende jaren te 

 hopen heeft. 

 ?. e , tyd ] der Wanneer nu de tyd van de 

 Tjng. Druivelczing aannadert , 't welk 

 doorgaans in 't laadt van February 

 is , en in Maart gecontinueert en 

 beiloten word , zoo heeft men 

 niet te vrezen , dat alvorens tuf- 

 fchen het fnoejen derwynltokken, 

 en het lezen der druiven de arbeid 

 groot zy ; want dat dezelve op 

 verre na zoo veelvoudig en moe- 

 jelyk niet zy, als die by de koorn- 

 oogft , zulks weten de Europe- 

 aanfche Wyngaardeniers ook wel, 

 om dat de wvnilok na het planten 

 en fnoejen niets meer vereifcht , 

 dan eens omgefpit , en het uit- 

 fpruitend gras afgefloken te wor- 

 ter y y ve P r- n " den. Milt word hen alle drie ja- 

 eifdit wd- rcn ma ar eens gegeven , 't welk 

 e ' daarentegen op het koornland al- 

 le jaren vereifcht word. Hier aan 

 de Kaap heeft een Wyngaardenier 

 het hakken der Hokken en het op- 

 binden aan palen ook niet eens van 

 noden, wyl verder niets daar aan 

 word gedaan , dan het geen reeds 

 gezegt is. De palen zouden ook 

 maar vergeefs zyn , om dat de 

 wind de Hokken nevens de palen 

 omver zoude rukken ; gelyk men 

 dan de hoge ranken liever affnyd , 

 als dat men dezelve ftaan laat, om 

 dat de wind hen ook befchadigt, 

 wordende deze arbeid, die door- 

 gaans in November word verricht, 

 door de Wyngaardeniers alhier, 

 toppen , genaam t. Hier door 

 word de gantfchc wynberg van 

 boven afgefneden dat hy gantfeh 

 vlak fchynt, welkers hoogte ook 

 niet veel boven drie voet be- 

 draagt. 

 Dedraive- De druivelczing zelf is niet te- 

 Sfaans gcnllaandc de grote fchadc , wei- 

 ryk. ke een \Y yngaardenier van de bo- 



vengemelde infecten en door an- 

 dere rampen dragen moet , zeer 

 ryk , aangezien een ieder wyn- 

 planter zync vaten , hoc veel in 

 getale ? jaarlyks zckcrlyk vol be- 

 komt , gelyk dan van hondert 

 flikken doorgaans cen emmer vol 



Hoede 



Molt geperfl word ; derhalven 

 worden als nu reeds altvd eenige 

 duizend grote Rynlandfche em- 

 mers van 6 in een voeder , geperfl; 

 en is by het perzen van den wyn 

 niets te erinneren , om dat het 

 zelve zoo als in Europa gefchied ; 

 ten waar men wilde zeggen, dat 

 ieder wynilok-planter alhier zyn 

 byzondcre pers hebben moet, en 

 als zy wegens gebrek van hout , 

 dat gelyk reeds zoo dikwyls isaan- 

 gchaalt , daar toe uit Europa moet 

 komen , met geen . pers verzien 

 zyn, zoo moeten zy in dat geval 

 een vat , vier diergelyke emmers 

 houdende , in plaats van een pers 

 gebruiken. 



De uitgeperfte Moll word zoo 

 voort in vaten gedaan , alvoorens waart 1 **" 

 met bereidzel of lucht klaar ge- word. 

 maakt ; waar by men dient te we- 

 ten, dat zy by roden wyn geen 

 zwavel können gebruiken , wyl 

 dezelve de verf beneemt ; zy ne- 

 men derhalven maar een of twee 

 muskate noten , en laten ze als de 

 zwavel in het vat branden. Wan- 

 neer nu deze Moll door het gif- 

 ten wyn is geworden , word hy 

 kort daar na van den wyndroef- 

 fem op. andere vaten overgeflo- 

 ken , ten einde hy niet iets fcherps 

 van de moer aan zich neme , en 

 zoo als zy zich verbeelden , zuur 

 worde , maar zyn natuurlykcn 

 fmaak en zoetigheid behouden 

 moge ; hoewel my dunkt , dat 

 hare hypothefis of onderflelling 

 van zuur worden valfch is , door 

 dien ik te Drakenfleen by de 1'Van- 

 fchc inwoners wyn heb gedron- 

 ken , die van 't begin tot byna een 

 half, ja ook wel een rond jaar op 

 de moer gelegen , en nogtans niets 

 vanden natuurlykcn fmaak verlo- 

 ren had. 



Daar en tegen heb ik bevonden Aanmer- 

 en beïpeurt , dat de wyn op de £'"£ des 



i i i J n Scnryvers 



moer veel meer kracht en geelt van den 

 tol zich neemt, dan als hy over- w y ndroef - 

 geiloken is. Daarenboven krygt 

 hy dan ook cen kleinen zeer aan- 

 genamen rhynfchcn fmaak, 't welk 



my 



