KAAP dr GOEDE HOOP. Ui 



mv doet denken , dat de \\ \n- 

 gaardeniers aan de Kaap of de 

 rechte behandeling der wynen 

 niet verfkan , of dat zy hierin 



den groten hoop volgen , en ook 

 doen zoo als de meeden gewoon 

 z\n. 

 Na dat de wyn alzoo van het 



ecrltc vat op een ander o\ ergeltO- 

 word. k en j s < zoo bereiden zy den zcl- 

 ven in de derde of vierde maand 

 daarna; dat is, zv nemen vislym, 

 laten dezelve in een vat met water 

 «reken , en tot pap of lvm wor- 

 den , het water afgegoten, wrin- 

 gen zy dien lym door een 

 doek , ten einde geen vuiligheid 

 mede in den wvn komc ; vervol- 

 gens gieten /vereen weinig w\n 

 bv, en mengen het onder malkan- 

 deren, eneindelyk gieten zy het 

 in ean vol wvnvat , en roerenden 

 wvn met een hout wakker door 

 malkanderen, en laten hem alzoo 

 leggen. 



Hoedezei- \\ anneer nu deze vislymzakt, 

 . ° neemt zy de overige onzuiverheid 

 word. van den wyn met zich na den 

 grond , en maakt alzoo den wvn 

 helder en klaar ; wanneer men 

 echter bevind , dat de wyn nog j 

 niet t'eenemaal klaar is, zo gieten 

 zy zand * warm gemaakt, daar in, 

 en dwingen daar door deze onrei- 

 ne delen , dat zv nevens het zand, 

 den grond zoeken; daarbenevens 

 weten vv zekere geheimen of 

 kunltjcs, waar van zv zich bedie- 

 nen, om den wvn lchoon te kre- 

 gen, en welke zy aan niemand 

 „ ,, openbaren, of zien laten. 



Opvullen r TA i j l • i il 



gefchied De wyn aldus bereid , vullen zy 



AKaa 1 " het Vat » flaim nct tOC ' C11 ldten 



het zoo leggen, tot dat het ontfto- 

 kenofverkogtword. Daar zyn 'er 

 weinig , die om het aanvullen 

 denken ; ondertuflehen dragen zy 

 zorge , dat naar , * crloop van het 

 jaar, wanneer de bloiTcm begint te 

 komen , een opening gemaakt of 

 den wyn lucht gegeven werde- 

 ten einde de bodem" niet uit het 

 vat fpringe, om dat de wyn oni 

 dien tyd begint te werken ; ook 



geven zv hem alle jaren, als hy 

 niet verbruikt is, een antler vat, 

 en maken het zelve als d.m weder 

 vol ; 't w elk zy tot in het \ ïerde of 

 vyfdejaar achtervolgen. 



I lei gebrek aan \aten offulla- f ' '>"ek en 

 gie is vekerlyk het giooitc onge- it' uier' 

 mak, 't welk de \\ ' \ngardenicrs wynvaten. 

 meelt drukt. Want vermids de 

 duigen uit Holland moeten ko- 

 men , zoo zyn z\ mei alleen, ge- 

 lyk licht is te begrepen , zeer 

 duur , maar wanner 'er al eenige 

 komen , zoo zyn ze in een ogen- 

 blik weg, en maken derhalvcn 

 het vaatwerk deels ongelovelyk 

 duur , en ook zeer fehaars ; om 

 dies wille moet de w} n byna alle 

 jaaren t' eenemal, of voot het 

 grootfte gedeelte, en tot op eeni- 

 ge weinige vaten uit gedronken 

 of verkogt worden ; en in dit ge- 

 val brengen de ichepen een groot 

 voordcel aan , w) 1 dezelve altyd 

 een groote quantitcit mede ne- 

 men , en na andere plaatzen , 

 voornamelyk na de Indien voe- 

 ren , alwaar zy , om dat hy hier 

 niet al te hoog komt te itaan , 

 door dien zy voor een emmer 

 naauwlyks acht tot ioRyxdaak- 

 ders betalen, wederom een tame- 

 Iykc winll doen , en behalven 

 hunne vryen drank een groot 

 voordeel in haar zak ileken. 



Indien de menfehen alhier zoo 2a J" d °° r * 

 veel fiiftagie hadden , of dezelve menden 

 zoo gemaklyk konden bekomen, ^^ 

 als in Europa , zoude vele haar moet, 

 wyn zoo ras niet verkopen, voor- 

 namelyk de geene, welke het 

 geld ontbceren , en na een goe- 

 de gelegenheid wachten können. 

 Zodanige zouden den wyn wel 

 twee, drie en meer jaren laten 

 leggen, om dat zy verzekert zou» 

 den zyn , dat haar kapitaal daar 

 door niet verminderen zoude, 

 daar zy in tegendeel nu maar haar 

 beft moeten doen , om zich de- 

 zelve quyt te maaken , ten einde 

 ledig Vaatwerk te hebben, als de 

 tyd van de druivelezing wederom 

 aannadert. 



Want 



