350 BESCHRYVING van de 



fchelyk door de zon droog ge- 

 maakt is, komende de boeren en 

 andere inwoners ieder met een, 

 twee, of drie wagens, en laden op 

 ieder wagen zoo veel zout, als 8 

 offen trekken können ; en verzien 

 zich daar mede voor een gantfeh 

 jaar, om dat zy ten naaften by we- 

 ten, hoe veel zy tot het inzouten 

 van vleefch en vifch , zoo als ook 

 tot boter , koken en andere nood- 

 wendigheden van noden hebben ; 

 waar voor zy zoo veel aan belading 

 betalen, als zy moeite daar mede 

 gehad en daar aan te koffen gelegt 

 hebben. Met een woord, zy ha- 

 len zoo veel zout, als zy van no- 

 den hebben, zonder dat 't hen een 

 penning koff, of dat zy 'er eens 

 kennis van geven. Zynde zy al- 

 leenlyk gehouden , om de twee 

 naaffe pannen in de Tygerbergs- va- 

 lei voor de Illuffre Compagnie te 

 laten, ten einde dezelve zich daar 

 van zoude können bezorgen; on- 

 dertuffchen gaat 't nooit zoo op- 

 recht of effen in zyn werk, dat 

 niet de een of de andere een wa- 

 gen-vol van de daarbyftaande en 

 opzicht hebbende wacht zoude 

 bekomen. Zommigen worden ook 

 verzocht, om een voer van dit 

 zout na 't Zout-Miga/yn van de 

 Compagnie te brengen, 't welk 

 al 't voordeel is , dat de Illuffre 

 Compagnie van de zout-pannen 

 heeft of rekenen kan. 



\\ at aanbelangt het zout, 't zel- 

 ve bellaat in ongemeene fchone 

 witte kleine zes en meerhoekige 

 korrels, die doorfchynende zyn, 

 byna als de ryp, die 's winters in 

 Duitfchland aan de bomen hangt, 

 en komt derhalven /eer wel over- 

 een met het fyn of tafelzout van 

 Hall in Saxen, en met dat van Re- 

 gensburg, en word overal toe ge- 

 bruikt , zoo als reeds gemelt is. 

 I' dog dit fyn Tafel en Boter-zout 

 \ ind men in 't midden der pannen, 

 alwaar het dik op malkander legt. 

 Aan de kant, daar het niet zoo 

 menigvuldig is, maar zoo voort 

 opdroogt , en over de gantfche 



pan , door dien 't water als met een 

 dikke huid bedekt word, en by 

 gevolg by malkanderen loopt, zoo 

 langals'ereenige vettigheid in is, 

 vind men grof, bruin en veel zwar- 

 ter zout als in 't midden; onder- 

 tullehen is 't zelve tot 't zouten van 

 vleefch en vifch veel beter als het 

 Tafelzout, alzoo het niet zoo licht 

 fmelt, maar blyven legt, zoo als 

 men in de gepakte haring-tonnen 

 ziet. 



Ondertuflbhen mag dit ons zout 

 zoo zuiver en wit z\ n als 't wil, en 

 't grofFe zoo weinig fmclten , als 

 het Holkndfche, Portngeefche , 

 Franfche of eenig ander zout, 't 

 zelve is echter tot het zouten van 

 zodanige waren, die lang moeten 

 worden bewaart , zoo goed niet , 

 en heeft de veeh „adige ondervin- 

 ding reeds geleert, dat dit zout Het Kaap. 

 met 't Europeaanfchc hier in niet J^J, 

 te vergelyken is, ten ware men tQ t 'n">u- 

 wilde zeggen, dat de inwoners ten - 

 alhier nog geen rechte kennis van 

 vleefch of vifch zouten hebben, of 

 dat dit zout onder andere luchtftre- 

 ken zyne kracht en werking ver- 

 liert. Wat hier van zy, 'tisver- 

 wonderenswaardig, dat behalven 

 de boter, alle andere gezoute eet- 

 waren, die over zee worden ge- 

 voert, en zoo lang zullen duren, 

 tot dat de fchepen of in Holland 

 of in Oofl-Indie komen , in zich 

 zelven verteren , of llinkent wor- 

 den ; waar en tegen als men van 

 de gezoute viltenen, welke de 

 fchepen weinig met zich voeren, 

 de haringen uitzondert , die tog 

 ook zeer dikwyls onder wege be- 

 derven, het vleefch en fpek uit 

 Holland zoo goed hier komt, als 

 het in Holland zyn kan, dat op 

 een en dezelve ryd gezouten is. 



Hier uit echter acht ik, blykt 

 klaar, dat by aldien den inwoners 

 alhier gene onkundigheid in 't zou- 

 ten is toe te fchryven, 't welk zy 

 ook niet gaarn zouden willen we- 

 ten; en van 't zout mede niet mag 

 worden gezegt , dat het in andere 

 Waereld-geweiten zonder kracht 



is, 



