68 LE COMMERCE DBS GRAUVS. 



souverain pour faire régner une nbondnnce toujours 



égale, pour maintenir des prix toujours slal' -'rc- 



menl dif, que le meilleur moyen d'assurer I;> icc 

 du peuple, c'est de la livrer aux accapareurs. 



LE PROmniTIONISTE. 



... Et que ce qu'il y a de mieux h faire quand on 

 manque de grains, c'est d en permettre l'exportation. 



L'écONOMISTE. 



Précisément. Voilh ma tâche. Et puisque vous m'in- 

 vitez vous-mêmes à la remplir, je commence sans perdre 

 de temps. 



Les denrées alimentaires, avant d'être livrées au con- 

 sommateur, passent par diftérenlcs mains. Pour nous 

 en tenir aux grains, avant de nous être servis sous forme 

 de pain, ils occupent spécialement quatre catégories 

 d'individus, savoir : 



Les cultivateurs; 



Les marchands de grains ; 



Les meuniers ; 



Les boulangers. 



Le cultivateur produit le grain ; le marchand le con- 

 serve et le déplace ; le meunier le réduit en fariiu» ; le 

 boulanger transforme la farine en pain. Communément, 

 ces fonctions sont séparées ; mais quelquefois le même 

 individu en cumule deux ou trois. Dmi ' riiup de 

 pays, le commerce des grains est eneor< par les 



cultivateurs, les meuniers ou les boulangers. Mais cela 

 ne change rien au fond des choses. Nous Terrons cc- 

 |)cndant qu'il vaut mieux que ces différentes fonctions 

 soient spécialisc^cs et que ehacun rcuipli^vse la sienne, 

 sans avoir à s'occuper ' ■ '"- 



