420 LE COMMERCE DBS GRAIXS. 



dans les mauvaises années, et les pertes quelle entraine 

 inëvital>lcmcnt, ne peuvent manquer d'en détourner les 

 cnpKnux ; mais quand on se place au point de vue de 

 l'intéi-t't des ronsoiunialcurs de grains, n'est-ce pas tant 

 mieux ? Moins il y aura de distilleries, de brasseries, de 

 féculeries , etc., plus il restera de grains pour la con- 

 sommation alimentaire. 



L'écONOMISTB. 



Voilh l'apparence. Voici maintenant la réalité. C'est 

 que plus un pays a de brasseries, de distilleries, de fécu- 

 leries, etc., plus il possède de garanties contre la disette. 

 Car, ces élablisscmonts remplissent précisément le même 

 oITice que les réservoirs construits par les Pharaons |>our 

 absorber le tro|)-plein de Tinondation du Nil , quand 

 elle était surabondante, pour y suppléer, quand elle était 

 insudisante. Ce sont des réservoirs h grains. 



LE rnoniBITIONISTE. 



Comment cela? 



LÉCONCMISTE. 



Les distilleries, les brasseries, les fabriques de fécule 

 et d'amidon, constituent un débouché supplémentaire 

 pour la production agricole et pour le commerce des 

 subsistances. Si ce débouché n'existait point, on produi- 

 rait, année moyenne, d'autant moins de substances ali- 

 mentaires , ou, ce qui revient au même, on en ferait 

 d'autant moins venir de l'étranger. Cela est évident, cur 

 la production , qu'elle soit agricole ou industrielle , se 

 proportionne ou tend i\ se proportionner toujours avec 

 le débouché qui lui est ouvert. En supprimant les indus- 

 tries qui emploient les grains comme matière première, 



