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on aîmiaocrMl doue la prodoelion d*QO ptyt , partant 

 in rcsMNirees, tana qall en i^tullit aucun arantage au 

 point de vucde la eonaonuBation alirocntJiirc. 



rumme tous kt autres eotreptcneiirt 

 «I i illateurs, les brasseiiri et leslUiri- 



< aiiU de récuir, scffoncot naUirclIcnu'iit d'aclirtcr leurs 

 matières pffCiLièrvs au mr ' rrhé |ioK$iblr. Ils font, 



en eo m éq u c a cey des aehiii ' rdinaircs dmis les on- 

 nées de pléibore agricole, cl, en agissant ainsi, ils etnpè- 

 cil * nx de s'avilir. C'est le r^r^oir qui absorbe* 

 \\ X nuisible de Tinondation. Vienne ensuite une 



mauvaise année : les plus avises et les plus riclies ont en 

 réserve les gros approvisionnements qu'ils ont uecumulés 

 pendant Tabondanec. Qu en font-ils ? Les empluient-ils 

 exelusivcment h alimenter leur industrie? Oui, quand 

 le pri\ des -- ■ - :- dépasse pas le niveau d'une année 

 niowniu*; i id il atteint un taux de disette. Dans 



cv ra<> y en eifet , la eonsororoation des spiritueux , et 

 niriiir de la bière, diminue [lar suite de Tëtat de génc 

 di> )Hi|tiilatiuns ; ce qui fait que la production s'en ra- 

 lentit fiini-iiiriit. IVun autre côté, les distillateurs et les 

 bra>srnr» trouvent souvent plus d'avantage h revendre 

 It tir> ^i-ains pour la eonsommalioii alimentaire qu'a les 

 employer ilaus leur industrie, dont les protluits ne peu* 

 >ent haus>^T dans la même proportion que la matière 

 première; ceci, iwin-e que le gcniê\re ou la bière n'est 

 pas, comme le pain, un objet de première nécessité. 

 Bien loin de faire à la consommation alimentaire une 

 concurrence nuisible dans les années de disette, les dis- 

 tillatrursy les brasseurs, ete., lui fournissent, au con- 

 tr.iirr. un siififiMmmt de ressources, en déversant sur 



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