LIS OISTILUkTfimS tT LIS MHJLAMIU. ^^^ 



fiU dëwnwiii réterré pour le nMrtier et pour les bri- 

 ques? Combien ée gfof aoralent ooeora le eoi>r«tr.. .i,. 

 luaiigrr leur |Miiiif aprt's lavoir ru pétrir? 



l/atloptioii des proeédéi méeaiiiqiiei rendrait U r^bri- 

 ration du pain plus rogoâlaote, H, en méaie temps, plus 

 éeonomif]ue. Ce aérait tout profit |)our lea conaomna- 

 teurs. Qtiant aux boulangers, ils feraient obliges de 

 faire quelques frais pour transformer leur industrie, 

 mais ils ne manqueraient pas d'en être récompensés par 

 l'augmentation de leur clientèle. 



LB raOUlilTIOMSTE. 



Je ne TOtt pas trop de quelle ronnièrr leur elientèle 

 pourrait s'augmenter. A moins qu ils ne fournissent du 

 pain aux campagnards... 



L'écOTCOMISTB. 



Pmisément. Ils finiraient, sans aucun doute, |>ar 

 approvisionner les campagnes aussi bien que les villes. 

 Dans la plupart des ménages ruraux, on trouve encore 

 avantage à fabriquer son pain soi-rot^mc. On le fabrique 

 a^^i inni, cela est vrai, et Ton est oblig(f de manger pen- 

 dant quinxe jours du pain de la m^me fournée; mais on 

 y trouTC de Tëconomie, et celte considération-là rem- 

 porte sur tout le reste. Que la boulangerie s'organise 

 sur une écbellc plus vaste, qu elle étende ses opérations 

 en perfectionnant ses procédés, et grâce à la facilité crois- 

 sante des communications, clic fournira du pam aux 

 campagnards comme elle en fournit aux citadins. 

 i.B pacaiarrioNiSTE. 



11 est ccrUinque le pain est généralement fort mauvais 

 dans les easpegoes. Si quelques ménagères s'entendent 



