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à le pétrir, il y en a, en revanche, qui sont de dëtesUi- 

 blés ImiiInngcTCs. Le pnin est lourd, pAteux, malsain, et 

 parfuis il est à moitié moisi quand on le mange. Mais 

 comment pourrait-on aller racheter à la ville? 



LécONOMISTE. 



D'abord, les paysans et les paysannes qui vont an 

 marché régulièrement, ne manqueraient pas de rappor- 

 ter du pnin de la ville, si les boulangers le fabriquaient 

 i\ mcilbMir marché. Ensuite, les boulangers pourraient 

 profiter des chemins de fer, dont le réseau sVlend et se 

 complète chaque jour, pour distribuer leur pain dans 

 la banlieue, comme ils le distribuent aujourd'hui dans 

 les dilTcrcnts quartiers de la ville. Pour les campagnards 

 qui perdent leur temps, et trop souvent leur farine, h 

 fabriquer du pain, à peine mangeable, ce serait, croyez-le 

 bien, une notable économie. Un écrivain spécial, M. Faw- 

 tier, ne l'évaluait pas h moins de cent millions par an 

 pour la France. Mettons-la à dix millions seulement 

 pour la Belgique, et elle vaudra dv]a bien la peine d'être 

 prise en cutisidf'rMiinn. 



L'^MEUTIER. 



Ce serait superbe. Mais vraiment les campagnards 

 pourraient-ils trouver avantage à .icliiiir Inir n.iîn a In 

 ville? 



L'ÉCONOMISTK. 



In<lubitablement, si la boulangerie urlmine travaillait 

 mieux et avec plus d'économie. Je vais essayer de vous 

 le prouver par analogie. A ré|H)que où l'industrie tout 

 entière était assujettie au régime des corporations, les 

 objets fabriqués coûtaient fort cher dans les villes. Qu'en 

 r^Hpit .ii.ii > r'fvi Mil,' II- rampagnar<K riKriim «îii'i mx- 



