t40 LE COMMERCE DES GRAINS. 



{Mir rëmcute ou pnr la loi ; c*cst qu'ils puissent exploiter 

 le (I('*I)ou(>Ih* qu'il trouvent le plus avantageux et con- 

 server ce débouclié en tous temps. 



Telles sont les conditions indispensables au dcrelop- 

 pement de toute industrie , re.xpérioncc l'a prouve. Eh 

 bien ! ces conditions se trouvent-elles réunies dans la 

 production des denrëes alimentaires, dans le commerce 

 des grains, dnns In fubriaition et la vente du pain ? ^ 

 Tout au contraire. Depuis un temps iuiméniorial, r* 

 férentes branches de Tindustrie aliment^iire sont demeu- 

 rées soumises à des impôts et a des règlements particu- 

 lièrcment onéreux et vexatoires ; en outre, ceux qui les 

 exercent ont été perpétuel lemenl en butte aux préjugés 

 populaires. Qu'en est-il résulté? C'est que les intelligences 

 et les capitaux se sont portés, de préférence, vers les au- 

 tres branches de la production ; c'est qu'on a vu se per- 

 fectionner, avec une raf)idité merveilleuse, les industries 

 (jui fournissent à riioninie des vêtements, des meubles 

 et des objets de luxe, tandis que l'industrie alimentaire 

 est demeurée à peu près stationnaire. 



C'est principalement sur le commerce des grains 

 ({u'ont pesé jusqu'à présent les restrictions législatives 

 et les préjugés populaires. Jadis, il était entravé, sinon 

 empêché, de |>rovince h province, de canton à canton ; 

 de nos jours encore, il l'est de pays ù pays, et ce n'est |mis 

 la faute des émeuliers et des faiseurs de rcglemcnLs s'il 

 conserve encore un peu de liberté à l'intérieur. Pourtant, 

 si l'on considère la nature de la denrée sur laquelle il 

 s'exerce , on s'apen-MJ! «pie r'«'sf I»» pin*; indispensable 

 des commerces. 



En effet, toutes h's terres cl tous le> climats ne s«»nt 



