AI.IMENTATION ET RATIONS ALIMENTAIRES 89 



qu'en ramenant la valeur calorifique des différents prin- 

 cipes alimentaires à i gramme, on a établi que : 



Calories. 



I gramme de protéiques dégageait en brûlant. 4jio 

 I — de graisses — — .9,10 



I — d'hydrate de carbone — — .4,10 



On admet que, pour vingt-quatre heures, les besoins 

 d'un organisme sédentaire par kilogramme de son poids 

 sont les suivants, exprimés en poids : 



Grammes. 



Quantité de protéiques nécessaires par kilogramme, i 

 Quantité d'hydrates de carbone — — • 4,8 



Quantité de graisses — — • 0,9 



Supposons un homme dont le poids soit de 60 kilo- 

 grammes, sa ration de sédentaritésera, pour vingt-quatre 

 heures : 



Grammes. 



Protéiques : i X 60 60 



Hydrates de carbone : 4,8 >< 60 288 



Graisses : 0,9 X 60 . 54 



ce qui donnera en calories : 



Calories- 



Protéiques : 60 X 4, 10 246 



Hydrates de carbone : 28S X 4iio i 180 



Graisses : 54 X Qjio 49i 



1,917 



Ce sont là des indications moyennes qui n'ont qu'une 

 valeur démonstrative. Pratiquement, on détermine une 

 ration de deux manières différentes : 



1° En établissant, par tâtonnements, la quantité et la 

 qualité des aliments qui assurent la constance du poids 

 chez le sujet considéré. Cette méthode revient , en somme, 

 à déterminer empiriquement la quantité et la qualité du 

 comhustihle nécessaire au moteur humain, 



2° En déterminant le volume du comburant, c'est-à- 



