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LES GRANDES FONCTIONS 



100 grammes d'aliments. 



Fromages.' 



Harengs 



Haricots 



Foie de veau. . . . 

 Fraises des bois , . 



Brie. . 



c am em 

 bert . 



gruyère 



Roque 

 fort. 



frais. 



fumés 



verts. 



secs(So 

 ( sons) 



Huîtres 



Jambon (pâté de). 

 Lait de vache. . . 

 Laitue (romaine). 

 T or^^^ \ cuisse 



^^P^°- • -l filet. 

 Lentilles sèches . 

 Lièvre (cuisse) . . 

 Macjuereau. . . . 



Marrons 



Melon (cantaloup) 



Merlan 



Mouton (gigot). . 



Navet 



Noisettes sèches . 



Noix 



Nouilles 



Œuf de poule . . 

 Oie grasse .... 

 Oseille. ..... 



en flûte 



de ferme 

 Pain . . .< de muni 

 tiens . 



viennois 



Pois 



Pêches. 



Poires 



frais 



secs 

 Pommes (fruits) 

 Pomme de terre (ordi- 

 naire) 



Hydrates 



de 

 carbone. 



"1,83 

 8,85 



4,85 



5,95 



I;79 



3,oj 

 0,46 

 0,71 



4,17 



53,68 

 y,33 

 0,73 

 4,83 

 1,74 



0,47 

 1,90 



56,07 

 2.55 

 0,28 



32,17 

 3,72 



1,25 



2,36 

 5,57 



l3,22 



17,57 



75,21 



1,43 



o,58 



3,57 



61,59 



58,04 



53,58 

 57,29 

 10, 36 

 9.93 

 14,02 



57,76 

 14,41 



17,58 



Graisses. 



Grammes. 



7,i3 



0,99 



22,45 



21,65 



26,95 



38, 3o 



4,80 



14,97 

 0,28 



1,44 

 1,43 

 33,83 

 4,12 

 o, i5 

 3,14 



1,97 



1,45 



3,34 



i5,o4 



1,08 



o,r I 



0,46 



6,53 



0,06 



61,16 



41,98 



0,60 



11,04 



18, 85 



0,40 



0,24 



0,40 



0,10 

 0,1 1 



0,48 

 0,04 

 0,24 

 1.40 

 0,06 



0,04 



Piotéiques. 



19,12 



1,36 

 19,94 



18,72 

 36, 06 



25, 16 



17,23 



5i,62 



1,99 



20.18 



8,70 



18,60 



3,23 



0,92 



23,49 



18,66 



23,04 



20.88 



15,67 



3,i5 



0,60 



16,1 5 



17,86 



0,47 

 i5,58 

 II, o5 

 11,58 

 1 1,59 

 14,24 

 2,74 

 5,99 



7,2D 



8,o5 

 7,o3 

 0,86 

 0,24 



4,47 

 20, 56 



1,44 

 1,71 



Pouvoir 



calorifique. 



Calories. 



i5o,78 



50,87 

 3o5,93 



298,16 

 400,43 



464 

 I 16,21 

 35o,74 

 27,86 



3i5,93 



78,74 



387,10 



70,54 



12,27 



126,81 



102,22 



337,55 



i63,36 



202,26 



i5j.,64 



18,71 



75,53 



142,32 



25, 3i 



674,64 



499,36 



36i,3o 



i53,85 



232, 3o 



29, 5i 

 279,26 

 271,33 



254,14 



264,71 



50,37 



42,06 



7? 

 335,85 

 65,53 



7945 



