ALIMENTATION ET RATIONS ALIMENTAIRES 



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100 grammes d'aliments. 



Porc (cuisse). . 

 Poulet (cuisse). 

 Pruneaux (pulpe 

 Raie 



[ frais(chas 

 Raisins . .< selas). 



( secs 

 Riz blanc . . . 



Rouget 



Sardines fraîches 

 Saumon . . . . 



Sole 



Tomate rouge . 

 Tripes de Caen 



( carré 



) cerve 



Veau 



le é 

 chaudée 

 épaule 



Hydrates 



" de 

 carbone. 



Grammes. 



1,58 

 1,16 



71^44 

 0,17 



17,69 

 76,70 

 75,22 

 2,29 

 0,57 

 0,08 

 i,ii 

 2,92 



4,7J 

 0,92 



0,12 

 1,22 



Graisses. 



J,IO 



10,95 

 0,40 

 0,45 



o,38 

 o,56 

 o,3o 

 0,98 

 2,33 



20 

 0,81 

 0,10 



16,79 

 2,28 



16,33 

 4,08 



Protéiqucs, 



Grammes. 



20, 3o 



17-19 



2,37 



22,08 



0,49 

 0,45 

 8,89 



22,85 

 22,12 



17,65 

 17,26 

 0,89 

 19,06 

 20,40 



i3,26 

 22,27 



Pouvoir 

 calorifique 



117,92 



174,58 



306,26 



95,32 



78 

 3i3,4i 

 347,58 

 1 12 



I 14,23 

 254,69 

 82,69 

 16,53 

 25o, 33 

 108,16 



203,46 

 i33,43 



Ration alimentaire de l'homme de sports et de 

 l'athlète. — Notre ration alimentaire est toujours mixte. 

 Elle comprend en proportion variée les trois catégories 

 d'aliments. Aucune de ces catégories ne pourrait servir 

 de source exclusive d'énergie. C'est ainsi qu'un sujet 

 qui serait totalement sevré de protéiques, par exemple, 

 devrait emprunter à sa propre substance les 65 grammes 

 de protéiques qui sont, chaque jour, nécessaires à un 

 homme du poids moyen de 65 kilogrammes pour subsister. 

 (i gramme de protéiques par kilogramme de matière 

 vivante est nécessaire à l'état de repos.) 



J'ai indiqué plus haut, d'après Le Gendre et Martinet, 

 la composition des rations dans les diverses circonstances 

 de la vie. Je n'y reviendrai pas. Mais il convient que l'on 

 sache que le comhustihle préféré des moteurs animés est 

 représenté par les hydrates de carbone. Leur coefficient 

 de digestibilité est, nous l'avons vu, le plus élevé. lisse 

 transforment en sucre interverti dans l'intestin, puis en 



