ALIMENTATION ET RATIONS ALIMENTAIRES gS 



de vie, la ration d'entretien de l'adulte au repos est de 

 I calorie 57 par kilogramme de son poids et par heure. 

 A. Gautier avait trouvé i,6o;Hirn, i,53; les Améri- 

 cains, en particulier Chittenden et Lusk i, 3 2 seulement. 

 Ch. Richet estime la ration moj'enne des Parisiens 

 adultes à 3 262 calories en vingt-quatre heures ; elle se 

 décomposerait de la manière suivante : 



p. 100. 



Protéiques i7)5o 



Graisses 11, 5o 



Hydrates de carbon° • . . . 71,00 



Le nombre de calories dépensées par kilogramme et 

 par heure augmente sensiblement avec le travail. C'est 

 ainsi que, pour un travail journalier mo3'en de yooookilo- 

 grammètres, Atwatcr et Amar estiment la dépense calo- 

 rifique à I calorie 90 par kilogramme de poids et par 

 heure. Le chiffre moyen de i calorie 5 y répond à un petit 

 travail quotidien de 10400 kilogrammètres. 



Certains exercices physiques entraînent une dépense 

 d'énergie considérable. C'est ainsi qu'on a effectué des 

 mesures dynamométriques assez précises sur un canot 

 monté par cinq rameurs; on a trouvé, qu'à la vitesse de 

 5 mètres à la seconde, le travail de chaque rameur s'éle- 

 vait à 22 kilogrammètres par seconde, i320 kilogram- 

 mètres par minute, 79 200 kilogrammètres par heure, et 

 237600 kilogrammètres en trois heures, en supposant 

 que le travail ait été poursuivi sans arrêt pendant ce laps 

 de temps. Pour fournir à une semblable dépense d'éner- 

 gie quotidiennement répétée, la ration journalière devrait 

 être d'environ 5 000 calories, dont 5oo seraient consacrées 

 au seul travail producteur des 237600 kilogrammètres 

 effectués par chaque rameur; les 4450 calories restantes 

 sont utilisées au sein même de l'organisme pour l'entre- 

 tien de la chaleur animale, des grandes fonctions orga- 

 niques e± de tous les autres actes de la vie. 



Toutes ces évaluations sont tliéoriques. Mais elles ont 

 l'avantage de donner une représentation approchée de 

 la vérité. 



