jg6 NOTIONS FONDAMENTALES 



aux environs de i gr. 5 par litre ; notre sang est compa- 

 rable à un sirop, un peu clair, en vérité, mais dont la 

 teneur en matière sucrée est immuable chez un sujet 

 normal dont la régulation hépatique se fait bien, quel que 

 soit le genre de son alimentation, pourvu toutefois qu'elle 

 soit suffisante. 



Cependant, lors d'une grande dépense d'énergie pro- 

 chaine, il est bon de mettre à la disposition des athlètes 

 des sirops de sucres, chauds autant que possible, parce 

 qu'ils s'assimilent bien plus vite que ceux qui sont 

 absorbés froids. 



Mais en dehors de ce cas spécial, dans les conditions 

 ordinaires de la vie, un excès de sucre alimentaire ne 

 doit pas être conseillé aux personnes suffisamment nour- 

 ries, surtout si elles mènent une vie sédentaire. L'absorp- 

 tion de cet aliment, pris en quantité trop grande, peut 

 aboutir à un surmenage du foie et à la dyspepsie. Son 

 emploi doit être extrêmement réservé chez les sujets 

 tuberculeux ou en imminence de tuberculose. 



Guinard a constaté que les animaux inoculés à l'aide 

 du virus tuberculeux et nourris avec du sucre, succom- 

 baient plus vite que les animaux témoins, même mal nour- 

 ris. Ce résultat cadre bien avec la remarque intéressante 

 faite par Tourtalis-Bey qui attribue, en partie, l'extension 

 effrayante de la tuberculose et sa gravité particulière 

 chez les Egyptiens, à la grande quantité de sucre con- 

 sommée par eux. 



Les deux seules indications d'une alimentation sucrée 

 intensive sont le cas de maladie et de fièvre et le cas d'un 

 effort musculaire longtemps prolongé et violent. 



Ragot a montré que loo grammes de sucre, régulière- 

 ment administrés à un fébricitant, abrègent la durée de 

 sa maladie. D'autre part, Drouineau, Steinitzer et 

 Grandeau ont apporté des démonstrations diverses et 

 concordantes de l'utilité du sucre pour les hommes de 

 sport et les soldats. La ration quotidienne d'entraînement 

 doit être de 5o à lOo grammes de sucre supplémentaire^ 

 pas davantage. 



