280 MICRO-ORGANISMS AND FERMENTATION. 



BEIJEEINCK, M. W. Ueber die Einrichtung einer normalen Buttersauregarung. 



Centr. f. Bakt. u. Paras. 2. Abt. II. 1896. 

 BELOHOUBEK, A. Ueber die Erzeugung von Reisbier. Bay. Bierbr. 1870. 



Einige Worte iiber den Bau und die Einrichtung der Brauereien. Prague, 



1875. 



Studien iiber Presshefe. Prague, 1876. 



- Ueber die Erzeugung von Presshefe in Kartoffel-Brennereien. Oester- 



reichische Brennereizeitung. 1878. 



- Ueber die Obergarung von Bierwiirzen. Prague, 1881. 



Ueber den Einfluss der Hefe auf die Qualitat des Bieres und iiber die 



Bedeutung der reinen Samenhefe fiir die Brauindustrie in Bohmen und 

 Mahren. Vortrag. Bohm. Bierbr. Prague, 1885. 



- Dr. Emil Chr. Hansen, ;eine biographische Skizze. Zeitschr. f. d. ges. 



Brauwesen. Munich, 1889. 



(Also a number of memoirs on fermentation in the Bohemian language.) 

 BERTHELOT. Sur la fermentation alcoolique. Ann. de chim. et de phys. L. 



1857. 

 BIERNACKI, E. Ueber die Eigenschaft der Antiseptica, die Alkoholgarung zu 



beschleuiiigen, und iiber gewisse Abhangigkeit ihrer Kraft von der 



chemischen Baustruktur, der Fermentmenge und der Vereinigung mit 



einander. Pniigers Archiv. XLIX. Zeitschr. f. d. ges. Brauw. 



Munich, 1891. 

 BILLROTH. Untersuchungen iiber die Vegetationsformen von Coccobacteria 



septica. 1874. 

 BIOURGE, PH. Les levures. Conference faite a 1'assemblee generale de 



L' Association, le 15. Novbr. Louvain, 1895. 

 BLANKENHORN UND MORITZ. Untersuchungen iiber den Einfluss der Tem- 



peratur auf die Garung. Ann. d. Oenologie. IV. 1874. 

 BOCHICCIO, N. Contribution a 1'etude des fermentations de la lactose. Ann. 



de micrographie. VI. Paris, 1894. 



Ueber einen Milchzucker vergarenden und Kaseblahungen hervorrufenden 



neuen Hefenpilz. Centr. f. Bakt. u. Par. XV. 1894. 

 BOKORNY, TH. Beeinflussung der Alkoholgarung durch chemische Substanzen. 



Allg. Brauer- und Hopfenzeitung. 1896. 

 BORDAS. Sur une maladie nouvelle du vin en Alge'rie. Compt. rend ac. sc. 



CVI. 1888. 

 BORGMANN, E. Zur chemischen Charakteristik durch Reinkulturen erzeugter 



Biere. Fresenius, Zeitschrift fiir analytische Chemie. XXV. 1886. 

 BOUFFARD, A. Sur le cassage des vins. Compt. rend. ac. sc. LXXXVI. 



Determination de la chaleur dans la fermentation alcoolique. Progres 



agricole et viticole. Montpellier, 1895. 

 BOULLANGER, E. Action des levures de biere sur la lait. Ann. Inst. Past. XI. 



1897. 

 BOURQUELOT, E. Sur les proprietes de 1'invertine. Journ. de. pharm. et 



chim. VII. 1883. 



Sur le non-dedoublement pre'alable du saccharose et du maltose dans leur 



fermentation lactique. Journ. de pharm. et de chim. VIII. 

 1883. 



