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Het oudbakken worden is 



een verandering die niet eukel by tarwe 

 en rogge zetmeel voorkomt, doch by 

 alle zetmeel soorteu, maar die toevallig 

 alleen by tarwe en rogge tot praktische 

 belangryke resultateu voert. [Staleness 

 is a change occurring not only in wheat 

 and rye-stai-ch, but in aU sorts of amy- 

 lum, leading only with wheat and rye to 

 practically important results.] Amster- 

 dam Versl. Wis. Nat. Afd. K. Akad. 

 Wet., 23, [1914], (655-658). [1872]. 



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 kwan kohenslio ni okeru hishu no hindo 

 ni tsuite. [Statistische Studie iiber die 





