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Wir wissen ja, daß sich in Destillaten aus den Zellen Aldehyde, 

 Fettsäuren, Ester usw. oft finden. Meist aber können wir sicher 

 nachweisen, daß solche stets nur in kleiner Menge im Destillate 

 vorkommenden Körper aus orgastischen Gebilden der Zelle stammen. 

 G-ewiß ist es, daß die größte Menge des Destillates stets aus Wasser 

 besteht, und daß andere Stoffe je nach der Zellspezies wechseln, 

 also nicht für jede Zelle zum Leben nötig sind. 



Lebende Zellen sind nun sehr verschieden reich an Wasser. 

 Im allgemeinen enthalten lebhaft arbeitende Parenchymzellen und 

 andere ähnliche Zellen ungefähr 80 % Wasser. Saftige Zellgewebe 

 enthalten 70—95% (Pfeffer, 1897, S. 191), die Kartoffel 70 — 80% 

 (König, 1903, S. 704), die Topinamburknolle 76 — 83%, Runkelrübe 

 ungefähr 82—95%, Blätter von Vitis vinifera 73,8% (Deleano, 

 1911, S. 144), Roggen im gequollenen Zustande über 95% (Eber- 

 hart, 1906). Auch tierische Gewebe enthalten viel Wasser, so 

 z. B. Muskelfleisch des Rindes 75 %o (König, S. 1452). Wieviel 

 davon den Muskelzellen zukommt, ist nicht zu sagen. Graue 

 Hirnrinde enthält 86% Wasser (Botazzi, 1911, S. 15). Nach 

 Reinke und Rodewald (1881, S. 9 und 11) enthalten junge, eben 

 aus dem Plasmodium geformte Fruchtkörper von Aethalium septi- 

 cum ungefähr 66,7% mit kräftiger Presse auspreßbares Wasser. 

 Bei 100" entwichen aus der weichen Masse ungefähr 71,6%, bei 

 110" 76,4% Wasser. Da das Gebilde ungefähr 28% Kalzium- 

 karbonat enthielt, welches nur zur Herstellung einer toten Hülle 

 des Fruchtkörpers dient, so beträgt der Wassergehalt des Proto- 

 p 1 a s t e n ungefähr 81%. 



Aber es gibt zahlreiche lebende, meist weniger energisch 

 arbeitende Zellen, die viel weniger Wasser enthalten. So ent- 

 halten lufttrockene reife Roggenfrüchte 15%, Weizenfrüchte 13%; 

 bei beiden sind es wesentlich die Endospermzellen, welche das 

 Wasser beherbergen. Linsensamen enthalten 12,5% Wasser im 

 lufttrocknen Zustande (König, 1903, S. 586), wesentlich in den 

 Zellen der Keimblätter. Ganz ähnlich werden sich vielleicht auch 

 die eingetrockneten Bärentierchen (siehe über Makrobiotus: Verworn, 

 1909, S. 154) verhalten. Aber Früchte und Samen können viel 

 wasserärmer werden, ohne daß die Maschinenstruktur ihrer Zellen 

 Schaden leidet, ohne daß sie erkranken oder sterben. Man kann 

 sie im Exsikkator so lange über Schwefelsäure trocknen, daß sie 

 nur noch 0,5—3%, Wasser enthalten (Schröder, 1886, S. 11). Viele 

 Moose, so Barbula muralis oder Bryum caespiticium (Pfeffer, 1904, 

 S. 322; Schröder, S. 18), ertragen 20 wöchentliche Austrocknung im 

 Exsikkator über Schwefelsäure. Irmscher (1912, S. 391) fand Di- 

 cranum scoparium noch nach 40 Wochen lebend. Mattirolo (1894) 

 konnte sogar Grimaldia dichotoma sieben Jahre im Exsikkator über 

 Schwefelsäure stehen lassen, ohne daß die Zellen des Mooses ab- 

 starben. Es ist aber sicher, daß man auch Zellen völlig von 

 Wasser befreien kann, ohne daß die Maschine Schaden leidet; denn 

 wenn bestinnnte Bakteriensporen zwei Stunden in Luft auf 140" 

 erhalten werden können, ohne abzusterben (Koch und AVolfshügel, 

 1881), so ist aus den lebenden Zellen sicher alles freie AV asser 

 entwichen. 



