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Stärke, 5% lösliche Zuckerarten usw., 15 % Aleuron, 3% Zellmem- 

 bran und 17 % Protoplast, alles bezogen auf die völlig trockene 

 Zelle. Nun enthält die lufttrockene Stärke ungefähr 13% Wasser 

 (König, S. 645), die Zellmembran 6 — 7 % (wenn man den Wasser- 

 gehalt lufttrocknen Flachses zugrunde legt), die Aleuronkörner 13% 

 Wasser. Erinnern wir uns. daß lufttrockene Weizenfrüchte 1 3 % 

 Wasser enthalten, so ist wohl anzunehmen, daß der Protoplast auch 

 ungefähr so viel Wasser einschließt. Das sind ja alles sehr un- 

 sichere Zahlen, aber sie können immerhin zeigen, wie man bei 

 genauer Untersuchung zu annähernden Werten über den Wasser- 

 gehalt des Protoplasten gelangen könnte. 



Über den Wassergehalt desProtoj^lasten der arbeitenden Pflanzen- 

 zelle kann man gar keine Zahlen aus der Analyse der Gewebe ab- 

 leiten, denn die Membranen enthalten verhältnismäßig wenig 

 AVasser. und die Hauptmenge des Wassers liegt in den ergastischen 

 Zellsafttropfen. Der Wassergehalt des Zy toplasmas scheint verhältnis- 

 mäßig hoch zu sein. 



Einen kleinen Anhalt gibt die Angabe von C. Zollikofer (1918, 

 S. 456), daß in 1,25 proz. Gummilösung Stärkekörner die gleiche 

 Fallgeschwindigkeit besaßen wie* in dem Zytoplasma der lebenden 

 Parenchymzelle von Phaseolus. Vielleicht ist 99 ^q noch nicht der 

 höchste Wassergehalt dünnflüssigen Zytoplasmas. 



Wir haben im Kapitel II gesehen, daß das Zytoplasma und die 

 anderen Organe des Protoplasten die wichtigsten Eigenschaften der 

 „Flüssigkeiten^' besitzen. Aus dem, was wir in diesem Kapitel 

 kennen lernten, ersehen wir, daß das lebende Zytoplasma wie die 

 anderen Organe des Protoplasten eine „wässerige Lösung" ge- 

 nannt werden darf. Diese Lösung enthält, wie wir später sehen 

 werden, molekular und kolloid ungemein verschiedene Stoffe gelöst. 

 Das Lösungswasser können wir vollständig verdampfen wie aus jeder 

 anderen wässerigen Lösung und behalten dann die gelösten Stoffe in 

 unverändertem Zustande zurück. Es bleiben nach dem Verdampfen 

 des Wassers das Zj'toplasma und die von ihm eingeschlossenen Or- 

 gane als lebende Trockensubstanz zurück. Fügen wir wieder Wasser 

 hinzu, so bildet sich wieder aus dem festen Rückstand eine wässerige 

 Lösung von nicht allzugroßer Viskosität, der arbeitende Protoplast. 



