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sicher Tropfengallerten der Formel Z -\- Fl vom Typus A. Sie 

 haben aber einen noch komjDlizierteren Bau als die in den Schemata 

 dargestellten Gallerten, und wir wollen deshalb auch auf sie, als 

 ein gutes Beispiel für die weiter möglichen Komplikationen, ein- 

 gehen. 



Läßt man durch Lösung von Arrowrootkleister in AVasser bei 

 138" entstandene kolloide Lösungen verschiedener Konzentration 

 bei verschiedenen Temperaturen zu Gallerten erstarren, so ent- 

 stehen durch verschiedenartiges Zusammenlagern und Zusammen- 

 fließen der in den Lösungen enthaltenen kleinen, meist amikro- 



^^^^ skopischen Tröpfchen der Formart Z (die aus 



■ Hp^H^H^H einer zähflüssigen Lösung von Wasser in 

 ^ ^^^^^^^^^ Amylose bestehen), welche die disjoerse Phase 

 SR^i^^^^R^ der kolloiden Amyloselösung bilden, folgende 

 5^^^^^^r^ Gallertarten. 



r^p^j^p^j 1. Die einfache Netzgallerte. Sie ent- 



^^^^^^^^^^^ steht dadurch, daß sich sehr kleine, meist 

 J^ ^ ^ ^ J ultramikroskopische Tröpfchen zu meist 0,5 bis 

 Fig. 10. a) Wabenstruktur 0,2 /i großen, unregelmäßig gestalteten Kon- 

 (Z + Fl), Typus J; h) glomeraten zusammenlegen (Körnchen), und 

 Wabenstruktur (Fl + Z), diese dann durch lockeres Aneinanderlagern 

 ^^^^^ "■ eine Körnchengallerte bilden. Die großen 



Netzfäden der Doppelnetzgallerte Fig. 12 bestehen aus dieser ein- 

 fachen Netzgallerte. 



2. Eine Doppelnetzgallerte entsteht, wenn sich in der einfachen 

 Netzgallerte durch Kontraktion der netzigen Masse zu einem groben 

 Fadennetze neue größere, überall korrespon- 

 dierende Hohlräume bilden (Fig. 12). 



3. Kugelgallerten entstehen dadurch, daß 

 sich aus den meist ultramikroskopischen Tröpf- 

 chen der kolloiden Lösung durch Zusammen- 

 fließen große Kugeln bilden, welche Körner 

 einschließen. Die Kugeln (Fig. 13), deren 

 Durchmesser meist im Maximum ungefähr 



17, ^ir^ntiT^ • 8 LI beträgt, und die in einer Gallerte sehr 

 Flg. 11. Gallerte aus "^ ' ^ . & ' ..„ , ... , 



Trichiten (Schema). verschiedene Große annehmen können, legen 

 sich mehr oder weniger dicht aneinander. 



4. Gemischte Gallerte. Sie besteht aus Kugeln, zwischen denen 

 sich Netzgallertmasse befindet. 



Aus allem, was hier gesagt wurde, geht hervor, daß man ohne 

 genaue Untersuchung eines gallertartigen, wasserhaltigen Gebildes 

 nichts Genaues über dessen Bau aussagen kann, noch nicht einmal 

 wissen kann, ob man es zu den „Gallerten" rechnen darf. 



Fragt man sich nun, zu welcher Kategorie der dispersen Ge- 

 bilde man die nackte Zelle stellen darf, deren Schema wir in Fig. 5 

 darstellen, so wird man sagen: zu keiner allein. Die nackte Zelle 

 ist eine äußerst heterogene, äußerst vielphasige Flüssigkeit. Wir 

 finden in ihr oft mehrfach ineinandergeschachtelt, Lösungen der 

 Kategorie I, II und III, A, B und C. Wir sehen in ihr verschieden 

 zusammengesetzte molekulardisperse Lösungen, z. B. in Form der 

 Zellsafttropfen, welche den größten Teil einer Zelle der Pflanze 



