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gewaschen, um die Grundinasse zu entfernen, hierauf einmal mit 

 ganz schwach mit Essigsäure angesäuertem Wasser tüchtig ge- 

 schüttelt und nach der so erfolgten Auflösung der Globoide wieder 

 ein paar Tage lang mit öfter gewechseltem "Wasser gewaschen. 

 Alles Auswaschen erfolgte unter Dekantation. 



Obgleich Untersuchungen mit solchen isolierten Kristallen 

 nicht vorgenommen wurden, können wir doch sagen, daß die 

 chemische Natur der Eiweißkristalle der Samen von Bertholletia 

 annähernd bekannt ist. 



Maschke (1858 und 1859) und Schmiedeberg (1877) haben 

 nämlich die isolierten Aleuronkörner dieser Samen gelöst und aus 

 dieser Lösung Kristalle eines Eiweißkörpers erhalten, welche wohl 

 aus demselben Eiweißkörper bestanden, aus dem Kristalle gebildet 

 waren, welche Osborne (zu 20 °o) aus Samenpulver darstellte. Von 

 diesen Kristallen sagt Osbokne (1910, S. 143): „Der Referent fand 

 nämlich, daß durch Sättigung eines Kochsalzextraktes des ölfreien 

 Mehles dieser Nüsse mit Ammoniumsulfat, Auflösen des entstandenen 

 Niederschlags in verdünnter Kochsalzlösung und Dialysieren der 

 klaren Lösung gegen fließendes Wasser schöne und vollkommen 

 kristallinische Präj)arate erhalten werden können; er nannte dieses 

 Protein Excelsin." 



Diese Kristalle bestehen nach der Ansicht Osboene's wahr- 

 scheinlich aus einer Verbindung des Excelsins mit Salzsäure. 

 Osboene sagt davon weiter: „Dieses Excelsinsalz kann leicht in 

 kristallinischer Form erhalten werden, wobei die Kristalle hexago- 

 nale Platten bilden, deren Kanten durch Flächen begrenzt werden, 

 welche die parallelen Flächen im Winkel schneiden; diese Flächen 

 sind abwechselnd nach entgegengesetzen Richtungen geneigt. Eine 

 ähnliche Form kann aus einem Oktaeder nachgebildet werden, 

 indem dasselbe parallel zu einer seiner Flächen durchschnitten 

 wird. Daß dies wahrscheinlich die Konfiguration dieser Kristalle 

 ist, wird durch die Tatsache angezeigt, daß sie auf jjolarisiertes 

 Licht ohne Einfluß sind. Die künstlich erhaltenen Kristalle 

 weichen in ihrer Form von jenen, die innerhalb der Samenzellen 

 natürlich vorkommen, ab, der Beweis eines Unterschiedes in ihren 

 Proteinbestandteilen wurde aber bisher noch nicht erbracht." 



Ich meine nun auch, daß wir annehmen dürfen, daß die aus 

 den Aleuronkörnern erhaltenen Kristalle Maschke's aus der 

 Substanz der schon dort kristallisiert vorliegenden Eiweißsubstanz 

 entstanden sind, und daß demnach auch die Excelsinkristalle aus 

 derselben Proteinsubtanz bestehen wie die natürlichen Eiweiß- 

 kristalle der Aleuronkörner. Dabei kann es ja sein, daß die beiden 

 Kristalle Verbindungen desselben Eiweißkörpers mit äußerst kleinen 

 Mengen verschiedenartiger Säuren oder Basen sind. 



Die Excelsinkristalle sind im reinen Wasser unlöslich. Neu- 

 tralisiert man die Kristalle in Wasser gegen Phenolphtalein mit 

 Kaliumhydroxyd, so wird es gelöst. Das freie Excelsin ist also 

 anscheinend im Wasser löslich. Auch in lOproz. und gesättigter 

 Kochsalzlösung ist es löslich. In zu 46 °o gesättigter Ammonium- 

 sulfatlösung ist es unlöslich. Excelsin gibt alle Farbenreaktionen 

 der Proteine (Osborne in Abderhalden 1910, S. 296). Excelsin 



