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Übergänge zwischen roten und blauen Stärkekörnern finden 

 sich bei den Angiosfiermen öfter, sind jedoch oft wegen der 

 Ähnlichkeit, welche die Jodreaktion der a-Amylose und des 

 Amylodextrins besitzen, schwer festzustellen. 



Die Stärkekörner der Florideen lassen wir zuerst unberück- 

 sichtigt und behandeln sie am Schluß dieses Kapitels. 



Vorkommen in der Zelle. Die Stärkekörner, auch die mit 

 Jod rot werdenden, entstehen nur in den Trophoj)lasten, deren 

 Substanz sie Zeit ihres Bestehens allseitig vollkommen umschließt 

 (Aeth. Meyer 1895, S. 161). Winkler (1898) fand, daß fast alle 

 ausgewachsenen, intakten Trophoplasten, sowohl Chloro-, als Leuko-, 

 als Chromoplasten, der Angiosjjermen, die er prüfte, die Fähigkeit 

 hatten, Stärkekörner zu erzeugen, wenn ihnen bei passender Tem- 

 peratur passende lösliche Kohlehydrate in Lösungen passender 

 Konzentration zugeführt wurden. Eine Ausnahme bildete z. B. 

 Allium cepa. Vermutlich werden die Trophoplasten anderer Pflanzen- 

 gruppen, welche Chloroplasten führen, sich ähnlich verhalten. 



Makrochemie der Stärkekörner. Über die chemische 

 Zusammensetzung der Stärkekörner sagte ich (1895, S. 2): „Von 

 vornherein will ich darauf aufmerksam machen, daß in den ge- 

 wöhnlichen Stärkekörnern außer Amjdose und kleinen Mengen 

 eines Spaltungsproduktes der Amjdose, dem Amylodextrin, keine 

 anderen Stoffe vorkommen. Die Amylose findet sich aber in zwei 

 Modifikationen in den Stärkekörnern, einer bei 100 Grad in Wasser 

 flüssig werdenden und einer, welche bei 100 Grad mit AVasser 

 nicht flüssig wird. Um für alle Fälle wenigstens einen brauch- 

 baren Namen zu schaffen, nenne ich die leichtlösliche Modifikation 

 der Amylose /:?- Amylose, die schwerlösliche a-Amylose. Sollten 

 sich die beiden Stoffe schließlich doch als chemisch verschieden 

 herausstellen, so würde man für die leichtlösliche Substanz den 

 Namen Amylose ohne weitere Bezeichnung beibehalten können". 



Wir wollen, ohne zu behaupten, daß die beiden Körper in der 

 Beziehung zueinander stehen, die ich für wahrscheinlich hielt, für 

 die beiden sich sicher sehr nahestehenden Substanzen den Namen 

 a- und yö-Amylose beibehalten. 



Die a-Amylose wurde hergestellt, indem ich 5 Gewichtsteile 

 Stärkekörner mit 30 Gewichtsteilen Salzsäure von 1,56% Salz- 

 säuregehalt 15 Stunden stehen ließ, dann bis 80 Grad erhitzte, 

 bis Jod nur eine braune Färbung hervorbrachte. Die 4,3% Rück- 

 stand bestanden aus zarten doppelbrechenden Skeletten der Stärke- 

 körner. 



In kochendem Wasser ist die sich mit Jod kaum rötlich 

 färbende so dargestellte a-Amylose unlöslich, ihre bei 136 Grad 

 dargestellte Lösung zeigt dieselbe spezifische Drehung wie die 

 der /9-Amylose. 



Beim Verquellen der Stärkekörner mit Natronlauge scheinen 

 feinste Trichite von a-Amylose zurückzubleiben (S. 14, S. 21). In 

 bei 100 Grad verquollenen Maisstärkekörnern konnte ich (1913, 

 S. 38) die Kriställchen der a-Amylose ultramikroskopisch nach- 

 weisen. 



