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Aniylodextrin löst sich aiicli ohne Kärbung in Chloraljod und die 

 Färbung verändert sich auch bei Wasserzusatz niilit. 



Chromsäure, lOproz. Lösung: Werden gfwöhnliclie Stärke- 

 körner 24 Stunden mit dem Keagens behandelt, so verlieren sie die 

 Quellbarkeit und es färbt sich mindestens die halbe Zahl nur noch 

 bräunlich mit Jod (Harz 11)0(5). 



Filtrierter, frischer Speichel: Intakte gewöhnliche Stärke- 

 körner werden durch filtrierten Speichel, bei gewöhnlicher Tem- 

 peratur erst nach ungefähr 10 Stunden in bemerkbarer Weise an- 

 gegriffen (S. 97, 287). Durch Eintragen von 0,1 g mit etwas kaltem 

 Wasser angerührter Stärke in 100 g siedendes Wasser und 2 Mi- 

 nuten Kochen bereitete Blasen werden unter Deckglas durch 

 Speichel augenblicklich gelöst. 



Die sich mit Jod rot färbenden Stärkekörner werden etwa 

 doppelt so schnell angegriffen als die gewöhnlichen Stärkekörner 

 (Arth. Meyek 1880, S, 348). Blasen der verquollenen Stärke lösen 

 sich augenblicklich. 



Farbstoffe. Gewöhnliche Stärkekörner nehmen die verschie- 

 denen Farbstoffe sehr verschieden schnell auf. Fischer (1905) 

 brachte Stärkekörner einige Stunden bis Wochen in schwache 

 (1 : 10000) Lösungen der Farbstoffe. Er fand z. B.: 

 Nicht eindringend: Karmin, Kongorot, Anilinblau: 

 Langsam eindringend und wenig färbend: Fuchsin, Eosin, Korallin, 



Meth^denblau; 

 Schnell eindringend und stark färbend: Fuchsin, Neutralrot, Safranin, 



Gentianaviolett, Jodgrün. 



In 15 Sekunden wurde ein Stärkekorn von dem eindringenden 

 Farbstoff durchtränkt, wenn es in Fuchsinlösung 1 : 100000 lag. 



Metachromrot G ^Agfa'^ empfiehlt Blunck (Zeitschr. f. Mikro- 

 skop. 1914). 



Es gelingt. Farbstoffe oder andere Stoffe, die in das Stärkekorn 

 eingedrungen sind, in den porösesten Schichten, welche die größten 

 Mengen der eingedrungenen Lösungen enthalten, in besonders 

 reichlicher Menge niederzuschlagen und so die porösesten Schichten 

 deutlicher zu machen. Färbt man erst mit Methylviolett und be- 

 handelt die Körner dann mit einer schwachen Lösung von Kalzium- 

 nitrat, so sieht man den Farbstoffniederschlag besonders in den 

 lockersten Schichten auftreten (S. 119). Ähnliches erreicht man 

 mit Eisenchlorid und Blutlaugensalz (S. 1 20) oder Silbernitrat und 

 Kochsalz (CoRRENS, siehe S. 120). 



Sogenannte künstliche Stärkekörner. Gebilde, welche 

 den Stärkekörnern in einigen Punkten äußerlich gleichen and des- 

 halb fälschlicher Weise als künstliche Stärkekörner bezeichnet 

 wurden, sind vielfach hergestellt worden. Jaquelix beschrieb sie 

 schon 1840 als ,.granules d'amidon ou de fecule"". Dann haben 

 BÜTSCHLi (über die Herstellung von künstlichen Stärkekörnern oder 

 von Sphärokristallen der Stärke; Yerh. d. naturh. mediz. Ver. zu 

 Heidelberg, N. F., 5. Bd. 1896 und ebenda 1897, S. 460, zuletzt 1904, 

 S. 496), und ebenso Rodewald und Katteix (Sitzb. d. A. d. W. zu 

 Berlin 1899, S. 628; Zeitschr. f. physiol. Chemie 1900, 33, 5) solche 

 Stärkekörner hergestellt und Maquenne et Rorx (1906. S. 181) und 



