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HiMiü Fischek's Arbeit (1898) habe ich (Erstes niikrosk. Prakt., 

 2. Aufl. 1907, S. 174) schon früher besjirochen. Fisch rk ist der 

 Meinung, daß die Stärkekörner wie Inuliiis|ihärite gebaut seien, 

 bildete sich aber eine unrichtige Vurstelhuig über den Bau dieser 

 Sphärokristalle. Czapkk (U>13, S. 4U3) schließt sich unkritischer 

 Weise an Fischer an und kommt z. B. zu folgendem diktatorischen 

 Ausspruch: ^Diese zuletzt von A. Meyer verfochtene Anschauung 

 von den Polarisationserscheinungen an Stärkekürnern ist jedoch 

 definitiv aufzugeben, da in jedem kolloidalen Gel-Agregat, in welchem 

 die Spannungsverhältnisse synnnetrisch verteilt sind, das gleiche 

 Bild Zustandekommen muß^. Wir wissen, daß mit solchen Spannungs- 

 verhältnissen die optischen Eigenschaften der Stärkekürner nichts 

 zu tun haben. Ferner sagt er: „Zugunsten der Theorie vom kri- 

 stallinischen Aufbau der Stärkekörner wurden weiter die radial- 

 trichitischen Strukturen verwertet, die mitunter schon in frischen 

 Amylumkcirnern angedeutet sind. — Doch werden derartige Radial- 

 strukturen, die sich bis zum Auftreten feiner Sprünge steigern, 

 keinem erstarrten Gel fehlen." Der letzte Satz ist unrichtig und wenn 

 er richtig wäre, so würde man doch 

 daraus, wie schon Fischer selbst 

 betonte (1898, S. 77; 1902, S. 235), 

 die Zonen weise Entstehung der 

 Sprünge nicht erklären können. 



Wir müssen uns sonach den 

 inneren Bau eines kugelförmigen, 

 zentrisch geschichteten Stärke- 

 korns ungefähr so vorstellen, wie ^y- «ehema'^eTBaue.s eines aus 

 es in Fig. 95 dargestellt ist. Es Trichiten aufgebauten Stärkekornes, 

 besteht aus miteinander verwach- 

 senen, büschelig verzweigten Trichiten (S. 105). Wie bei allen 

 Sphäriten wird auch bei den Stärkekörnern die Schichtung erkenn- 

 bar gemacht: 1. durch verschieden dichte Stellung der Trichite, 

 2. durch verschiedene Länge der Trichite, 3. durch verschiedene 

 Dicke der Trichite, 4. durch verschieden reiche Verzweigung der 

 Trichite, (S. 107). Die so durch verschiedenartige Ausbildung der 

 Kriställchen in wechselnden Lagen hervortretenden Schichten der 

 Stärkekörner sind dann verschieden stark lichtbrechend, ver- 

 schieden kräftig radial gestrichelt (S. 121; siehe unsere Fig. 90), 

 verschieden porös (S. 120: S. 124), auch gegen Reagentien ver- 

 schieden widerstandsfähig (S. 122; S. 124). Selbstverständlich sind 

 die am schwächsten lichtbrechenden Schichten auch die porösesten 

 oder lockersten (S. 128). Nach Makrochemie und Mikrochemie zu 

 urteilen, bestehen (S. 122) die Kriställchen der gewöhnlichen Stärke- 

 körner hauptsächlich aus /if-Amylose, Kriställchen aus a-Amylose 

 sind seltener. Ob Mischkristalle dieser sich nahe stehenden Kohle- 

 hydrate am Aufbau der Schichten teilnehmen, lasse ich dahinge- 

 stellt (S. 116). Die chemische Zusammensetzung der verschiedenen 

 Schichten kann ungleich sein (S. 125). Die sich mit Jod in- 

 tensiv rein rot-braun färbenden Stärkekörner bestehen anscheinend 

 hauptsächlich aus Amjdoerythrin, doch enthalten sie sicher auch 

 «-Amylose. 



