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Makrocliemische und phyöikalische Eigenschaften des Glykogens der Pflanzenzelle. 



Sp3zifisclie Drehung. 



Die Zahlen, welche für (a)D augegeben werden, sind, wie es mit Rücksicht auf die 



Schwierigkeit der Reindarstellung und der Bestimmung der Drehung des 



Glykogens nicht verwunderlich ist, verscliieden. 

 Hefeglvkogen: Harden und Young (1912). 198,3 Grad. 

 Clautriau (1895, S. 245). 184,1 Grad. 

 Oremer (1894, S. 525). 193,9 Grad. 

 Boletus-Glykogen : 



Clautrlau (1895, S. 245). 186,0 Grad. Ders. 189,02 Grad. 

 Amanita-Glvkogen : 



Clautriau (1895, S. 245). 196,03 Grad. 

 Phallus- Glykogen : 



Clautriau (1895, S. 245). 185,1 Grad. ' 



Löslichkeit in Wasser: 



Löst sich in \Yasser zu einer kolloidalen, opaleszierenden Lösung. Errera, 

 Clautriau (1895, S. 230), Cremer. Kaliumhydroxyd und verdünnte Essigsäure 

 wirken klärend. 

 Alkohol: 



Boletus Glykogen wird durch Zusatz von 2 Vol. Alkohol zur wässerigen Lösung ge- 

 fällt, Amanita- Glykogen braucht mehr Alkohol zur Fällung (Clautriau 1895). 

 Barytwasser: 



Hefeglykogen (Cremer 1894) wird gefällt. 

 Fehliags Lösung: 



Glykogen reduziert (Errera, Clautriau 1895, Cremer). 

 Diistase, Speichel, Pankreas enzjnn, verdünnte Säuren: 

 Sie invertieren das Glykogen (CrejNier 1894, Errera). 

 Malzdiastase : Erzeugt in der Zeiteinheit x\e\ weniger reduzierende Substanz aus 



tierischem Glykogen als aus Amylose (Philoche 1905). 

 Jodjodkalium : 



Die Glykogene neliraen eine braunrote bis braiuiA^olette Färbung an. Nach 

 Clautrlau (1895, S. 263) färben sich Amanita- und Boletusglykogen, die wie das 

 mit den pflanzliclien Glykogenen verglicliene Kaninchenglykogen, braunrot diirch 

 Jod werden, gleich intensiv mit Jodjodkalium, Hefenglykogen, welches braun- 

 violett wird, dagegen intensiver als die zuerst genannten Glykogene. 

 Erwärmungsreaktion : 



Erwärmt man die mit Jod gefärbten Glykogene, so verblassen sie, doch kehrt 

 die Färbung beim Erkalten zurück (wie bei a-Amylose, Amyloerj'tlirin und Amyol- 

 pextrin). Hefeglykogen erblaßt bei 72 — 75 Grad, die anderen bei 58 — 60 Grad. 



Mikrochemisches. 

 Das logen. 



Bei manchen Bakterien (z. B. Bacillus amylobacter und Spirillum amyli- 

 ferum) beobachtet man. daß sich die Kohleliydrateinschlüsse mit wenig Jod blau 

 und erst bei größerem Jodzusatz rotbraun färben. Ich deute (1912, S. 210) diese 

 Tatsache so, daß icli annehme, es läge ein Gemisch von zwei Kolilehydraten vor, 

 von denen sich das eine mit Jod blau, das andere mit Jod rot färbe. Das sich blau 

 färbende sei der Amylose, das Glykogen dem Amyloerythrin ähnlich. Ich 

 liabe dieses der Amylose ähnliche Kohleliydrat, welclies vermutlich nicht mit dieser 

 identisch ist, und fast (siclie Beijerinck 1893, S. 39) nur mikrochemisch charak- 

 terisiert ist, logen getauft (S. 213). Es unterscheidet sich mikrochemisch nur durch 

 die Jodfärbung vom Glykogen. logen scheint auch in tierischen Zellen vorzu- 

 kommen. 



Wenn wir mikrochemisciie Vorversuclie mit der Gallerte oder zähen kolloi- 

 dalen Lösung anstellen, welche durch Anrühren von reinem Ghkopen (ich benutzte 

 ein MERCK'sches Präparat, welches wohl auch H. Prixgs^heim in Händen hatte und 

 als verhältnismäßig sehr rein erkannte [Ber. d. Deutsch. Chem. Ges. 49, 346]), mit 

 sehr wenig Wasser erhalten wird, to mi s; en wir berücksichtigen, daß das Glj-kogen 

 durch die Darstellungsmethoden wahrscheinlich eine ähnliche Veränderung erfährt 



