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B) Die Fottantc der IMlanzc. 

 a) Allgemeines über die Fettaiite <!• r rtlanzni. 



Die Fettante der Pflanze sind, wie gesagt, sdIi-Iu* Ante, welche 

 der Hauptsache nach aus Xeutralfetten bestehen. Manchmal sind 

 den Nentralfetten sehr kleine Mengen von Fettsäuren beigemengt, 

 sehr selten größere, wie z. B. dem Fett der Frucht von Khus 

 succedanea. Das frische Samenfett von Camellina sativa soll nach 

 Rechknber(;kk 3% Fettsäuren enthalten (siehe Czapek 191 :{, 

 S. 718), aber wahrscheinlich war es aus alten Samen hergestellt, 

 denn das Fett der Schnitte keimfähiger Samen färbt sich mit 

 Nilblau ganz rein rot. Ob auch andere Stoffe, fettlösliche Stoffe, 

 wie z. B. Lezithin und Phytostearin, in den Fettanten vorkommen, 

 weiß man, wie gesagt, durchaus nicht. 



Bisher hat man Fettante mit Sicherheit nur im Zytoplasma 

 gefunden. Dabei sind bisher keine Erscheinungen beobachtet 

 worden, die für eine alloj^lasmatische Veränderung des das Ant 

 berührenden Zytoplasmas sprechen. 



Der Kern ist bei den Pflanzen frei von Fettanten, selbst von 

 (31tröpfchen. In Chloro- und Chromoplasten ist niemals Fett ge- 

 funden worden. Für die Leukoplasten liegt die besonders von 

 ScHiMPER (1885a, S. 179, 201 ; Taf. IV, Fig. 2) betonte Tatsache vor, 

 daß Irisarten in ihren Leukoplasten Oltröpfchen führen (Schimpek 

 nennt auch die Leukoplasten von „Funkia und Phajus" als öl- 

 führend), deren Natur noch festzustellen ist. Ich werde später 

 auf diesen Fall eingehen. Was bis jetzt bei Chloroplasten und 

 Chromoplasten für Fett gehalten wurde, war wesentlich Assimilations- 

 sekret. Das Fett entsteht leicht aus Stärkekörnern, die in den 

 Trojihoplasten liegen; die Trophoplasten lösen ihre Stärke und 

 senden die Spaltungs2:)rodukte in das Zytoplasma, welches aus den 

 Zuckerarten das Fett bereitet. 



Die Fettante der Pflanzen scheinen im lebenden Zustand der 

 Zellen, sobald sie, wie in der Regel, Gebrauchsante sind, stets 

 flüssig zu sein. Ob in lebenden Samen tropischer Pflanzen mit 

 Fetten von hohem Schmelzpunkt, z. B. Cocus nucifera + 20 bis 

 + 28", Myristica) die Fette flüssig bleiben, wenn die Samen in relativ 

 niedrige Temperatur gebracht werden, und wie tief diese sinken 

 muß, um eine Erstarrung zu bewirken, weiß man nicht. Ich glaube 

 nicht, daß Fettkristalle, welche vielfach in Samen gefunden wurden 

 (z.B. Elaiis guianensis, Molisch 1913. Fig. 37), in lebenden Samen 

 vorkommen; auch Tunmann (1913, S. 155) sagt: In sehr fettreichen 

 alten Samen trifft man zeitweilig Fettkristalle an. 



Die Viskosität der flüssigen Fettante muß sehr verschieden 

 sein, denn manche Fette sind ganz leichtflüssig, manche sehr zäh- 

 flüssig. "Wichtig ist es, daß wir wissen, daß der Brechungsindex 

 der Fette zwischen ungefähr 1,42 und 1,49 liegt iStrohmeb 1885, 

 Klimont 1911, Scheu (Rec. de travaux chim. de Pays Bas 18, 169). 

 Nach Steohmek ist nD bei 16" C für Olivenöl = 1,470, für Raps- 

 öl =-. 1,474, Rizinusöl = 1,483, Mohnöl = 1,478. Klimont gibt den 

 Brechungsexponenten für Leinöl bei 18" C = 1,4795 — 1.4810, für 

 Sojaöl bei 15" C = 1,4731—1,4745, für Sesamöl = 1.4725 -1,4730 an. 



