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Scliwache Lösiingon von Alkalien. Lösen. I proz. Xatronlaugo spaltet Phosphor- 

 säure al). 

 70proz. Alkohol. Löst nicht. 



Koagulation. Durch Ktxlitii nicht immer koagulierbar. 

 Besitzen saiu'e Eigonschaften. 

 Karhenroaktionen. (iei)cn die gewöhnlichen FariitMireaktionen der EiweiOkörper 



X u k 1 e o p r o t e i d e. 



Sie bestehen aus Verbindungen der \ier basi.schen Nukleinsäuren mit i'ro- 

 t einen. 

 Pepsin. Zerlegt die Nukleoprotcide in Protein, welches gelöst wird, und „Xuklein , 



welches nur sehr langsam weiter angegriff<'n wird. 



TrjiJsin. Ebenso, niu" schneller wirkend 



Reines Wasser. Löst. 



Schwache Salzlösung. Löslich (doch für wenige Spezies luitersucht). 



N'erdünnte Säuren. Lösen nicht 



Konzentrierte Säiu-en. Lö.sen. 



Schwache Lösmigen von Alkalien. Lösen nicht. 



TOproz. Alkohol. Löst nicht. 



Koagulation. Scheinen durcli Kochen koaguliert zu werden. 



Besitzen sauren Chartikter 



Farbenreaktionen. CJeben alle Farbenreaktionen der Proteine. 



( : 1 y k o p r o t e 1 d e (Eieralbumin, Müzine, Mukoide). 



Verbindungen des Glukosamin mit Proteinen. 

 Eieralbumin. 

 Pepsin. Löst. 



Trvpsin. Löst sehr langsam. 

 Reines Wasser. Löst. 

 Schwache Salzlösimgen. Lösen. 

 Verdünnte Säuren. Lösen. 

 Schwache Lösimgen von Alkalien. Lösen. 

 TOproz. Alkohol. Löst nicht. 

 Koagulation. Wird durch Kochen koaguliert. 

 Eieralljinnin hat neutralen Charakter., 

 Farbeiireaktionen. Alle Farbenreaktionen der P. oteine. 



Müzine und Mukoide. 

 Pepsin. Löst. 

 Tr\-psin. Löst. 



Schwache Lösungen von Alkalien. Lösen. 



Koagulation. Durch Hitze nicht koagulierbar; denaturierbar durch Alkohol. 

 Besitzen sauren Charakter. 

 Farbenreaktion. Geben Biuretreaktion, Millon's Reaktion, Xanthoproteinreaktion. 



Überblickt man die makrochemischen Eigenschaften der ver- 

 schiedenen Gruppen, so erkennt man, daß sich die Proteine und 

 Proteide dadurch unterscheiden, daß sich die ersteren relativ 

 leicht und ohne Eückstand in Pepsin lösen, während die Proteide 

 zuerst einen Rückstand hinterlassen, der nur sehr langsam weiter 

 von Pepsin angegriffen wird. Unter den Proteinen lassen sich 

 Albumine und Globuline durch ihre Löslichkeit in reinem 

 Wasser unterscheiden und durch die Löslichkeit in schwachen 

 Salzlösungen. Die Prolamine unterscheiden sich von den beiden 

 vorhergehenden Gruppen durch ihre Löslichkeit in 70 proz. Alkohol. 

 Unter den Proteiden könnte man die Phosphorproteide von den 

 Xukleoproteiden durch ihr Verhalten zu reinem AVasser und 

 schwachen Salzlösungen, in denen nur die Nukleoproteide leicht 

 löslich sind, und durch das Verhalten zu verdünnten Säuren, in 



