44 I. Lehre von der Pflanzenzelle. 
d. deutsch. bot. Ges. 1888 pag. 243. — Courcner, Recherches sur les chromoleu- 
cites. Ann. des sc. nat. 7. ser, T. VII. 1888 pag. 263. 
$5. Die Proteinkörner oder Aleuronkörner und die Krystal- 
loide. Die Reservestoffbehälter der reifen Samen, d. h. das Endosperm 
und die Cotyledonen des Keimes enthalten bedeutende Mengen von Ei- 
weißstoffen neben Stärkemehl oder Fett. Die Eiweißstoffe sind hier nicht 
bloß in Form von Protoplasma und Zellkernen, die sich auch in diesen 
Zellen nachweisen lassen, vorhanden, sondern der größte Theil derselben 
stellt differenzirte körnige Gebilde dar, welche dem hier meist stark mit 
Oel gemengten Protoplasma der Zelle eingelagert sind, die Aleuron- 
oder Proteinkörner, von Tu. Harrıc, dem Entdecker derselben, 
Klebermehl genannt. Da sie zum Theil in Wasser löslich sind, muss 
man sie in Oel beobachten oder in einer 2°/, alkoholischen Sublimat- 
lösung oder in einer concentrirten Lösung von Pikrinsäure in absolutem 
Alkohol fixiren. Sie stellen mehr oder weniger rundliche Körner dar, 
welche ungefähr dieselbe Lichtbrechung wie Stärkemehlkörner besitzen. 
Ihre Größe ist eine sehr wechselnde. In den stärkeführenden Samen, 
z. B. bei Pisum, Vieia, Phaseolus, 
stellen sie sehr kleine runde Körnchen 
dar, welche in großer Zahl die 
Zwischenräume zwischen den Stärke- 
körnern einnehmen (Fig. 22). In den 
fettreichen Samen dagegen, wo das 
Stärkemehl fehlt, findet man ziemlich 
große Proteinkörner, welche Stärke- 
körnern in ihrem Aussehen nicht 
unähnlich sind; wegen ihrer Größe 
sind ihrer nur eine geringe Anzahl, 
bei manchen Pflanzen nur ein einziges 
(Solitär Harrıc's) in jeder Zelle 
enthalten. Diese sind einer mehr 
oder minder homogenen Protoplasma- 
Fig. 22. Einige Zellen eines sehr dünnen Schnit- a eingelagert, welche Je nach 
tes durch einen Cotyledon im reifen Samen von dem Fettreichthum des Samens aus 
Pisum sativum; ‘die Zellen "enthalten Taußeruus ra oder "weniz Felt, mom 
einigen großen concentrisch geschichteten Stärke- \ 
mehlkörnern St zahlreiche kleine Aleuronkörner artiger Substanz besteht. Die Pro- 
De ne teinkörner selbst dagegen bestehen, 
abgesehen von gewissen Einschlüssen, aus eiweißartiger Substanz. Wir 
haben nämlich an den Aleuronkörnern zu unterscheiden eine Grund- 
masse oder Hüllmasse und verschiedenartige Einschlüsse von oft 
bedeutender Größe, welche der ersteren eingebettet sind. 
Die Grundmasse wird, wie PFEFFER gezeigt hat, von Proteinstoflen 
gebildet, die aber wieder je nach Pflanzenarten verschiedener Natur sein 
müssen, denn bei manchen ist dieselbe in Wasser unlöslich, bei den meisten 
mehr oder weniger löslich; auch sind die Proteinkörner verschiedener Samen 
