$ 5. Die Proteinkörner und die Krystalloide. 45 
anderen Lösungsmitteln gegenüber ungleich widerstandsfähig. Aber durch 
etwa tagelanges Behandeln mit sublimathaltigem Alkohol werden auch 
die löslichen Proteinkörner in Wasser unlöslich gemacht. Kalilauge löst 
sie dagegen auch nach dieser Behandlung immer; doch verlieren sie auch 
diese Löslichkeit, wenn sie nach Fixirung mit Sublimat in Wasser gekocht 
werden. Die Grundmasse ist nach außen sowohl als auch gegen die 
Einschlüsse durch ein zartes Häutchen abgegrenzt, welches auch eiweib- 
artiger Natur ist, aber durch seine Unlöslichkeit in verdünnten Alkalien 
und Säuren von der übrigen Substanz sich unterscheidet. 
Die Einschlüsse haben immer eine andere stoffliche Zusammen- 
setzung als die Grundmasse und treten darin als scharf begrenzte Körper 
von verschiedener äußerer Erscheinung auf. Wir können darnach drei 
Arten von Einschlüssen unterscheiden: Krystalloide, amorphe Globoide 
und Caleiumoxalatkrystalle. 
Die Krystalloide treten keineswegs bei allen Samen als Einschlüsse 
von Aleuronkörnern auf. In den Familien der Euphorbiaceen (besonders 
-Rieinus Fig. 23), 
Gucurbitaceen, 
‚Coniferen sind sie 
hauptsächlich ver- 
breitet; unter den 
Palmen kommen 
sie z.B. bei Elaeis 
guineensis vor. 
Da die Krystal- 
loide dieselbe 
Lichtbrechung 
wie die Grund- 
masse, in wel- 
cher sie sich be- Fig. 23. Zellen aus dem Endosperm von Rieinus communis, A in Oel, wo- 
e rin die Aleuronkörner unlöslich sind und deutlich hervortreten; das in ihnen 
finden, besitzen, eingeschlossene Globoid g erscheint hier schwächer lichtbrechend, daher wie 
so sind sie z.B. ein kugelrunder Hohlraum, der übrige Theil des Aleuronkornes gleichmäßig 
ß stark lichtbrechend. B in Jodkaliumjodlösung. Die Hüllmasse der Aleuron- 
bei Beobachtung körner, sowie ihre jetzt deutlich sichtbaren Krystalloide k sind gelbbraun ge- 
in Oel nicht er- färbt; das Globoid jetzt sehr stark lichtbrechend aber farblos erscheint wie 
eine glänzende Kugel g. 
kennbar. In Was- 
ser dagegen treten sie stets deutlich hervor, weil darin die Grundmasse 
sich löst oder quillt, während jene in Wasser unlöslich sind. Dabei 
überzeugt man sich, dass das Krystalloid den größten Theil des Aleuron- 
kornes ausmacht, indem es nur von spärlicher Hüllmasse umgeben ist; 
manchmal sind auch zwei oder drei Krystalloide in einem Korn enthalten. 
Ihrer chemischen Natur nach bestehen die Krystalloide aus Eiweißstoffen, 
da sie die entsprechenden Reactionen zeigen; auch sind sie in sehr 
verdünnter Kalilauge leicht löslich. Ihre krystallographischen Eigenschaf- 
ten werden wir unten näher betrachten. 
Unter Globoiden versteht man amorphe Einschlüsse von nahezu 
kugelförmiger Gestalt, welche in verdünnter Kalilauge unlöslich sind, daher 
